Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, in Spalten schneiden und mit Schale grob raspeln.
Mit Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen, dann ohne Deckel in ca. 10 Minuten weich dünsten.
Inzwischen Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
Eigelbe, Zucker, Vanillemark, Muskatnuss, Sahne, Milch und Kürbisraspel mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Masse durch ein feines Sieb streichen.
Den Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen.
4 flache Schälchen in das Backblech stellen und die Kürbismasse hineingießen. Backblech in den Ofen schieben, um die Förmchen heiße Wasser angießen und die Crème 40 Minuten stocken lassen.
Die Förmchen herausnehmen und ganz abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren
