Kürbis-Crème-brûlée
Kürbis-Crème-brûlée
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
- 350 g Hokkaido Kürbis netto
- 150 ml Orangensaft
- 1/2 Stück Vanilleschote
- 5 Stück Eigelbe
- 5 EL Zucker gehäuft
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 ml Sahne
- 175 ml Milch
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, in Spalten schneiden und mit Schale grob raspeln.
- Mit Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen, dann ohne Deckel in ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Inzwischen Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
- Eigelbe, Zucker, Vanillemark, Muskatnuss, Sahne, Milch und Kürbisraspel mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Die Masse durch ein feines Sieb streichen.
- Den Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen.
- 4 flache Schälchen in das Backblech stellen und die Kürbismasse hineingießen. Backblech in den Ofen schieben, um die Förmchen heiße Wasser angießen und die Crème 40 Minuten stocken lassen.
- Die Förmchen herausnehmen und ganz abkühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 200gKalorien: 209kcalKohlenhydrate: 16gEiweiß: 4gFett: 15gungesätt. Fettsäuren: 4gCholesterin: 48mgSalz: 31mgKalium: 489mgBallaststoffe: 1gZucker: 10gVitamin A: 1903IUVitamin C: 31mgKalzium: 110mgEisen: 1mgMagnesium: 25mg
Nährwertangaben
Kürbis-Crème-brûlée
Portionsgröße
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
209
% Täglicher Bedarf*
Fett
15
g
23
%
ungesätt. Fettsäuren
4
g
Cholesterin
48
mg
16
%
Salz
31
mg
1
%
Kalium
489
mg
14
%
Kohlenhydrate
16
g
5
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
10
g
11
%
Eiweiß
4
g
8
%
Vitamin A
1903
IU
38
%
Vitamin C
31
mg
38
%
Kalzium
110
mg
11
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
25
mg
6
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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