Name: Holunder Frischkäse Mousse mit Pinienkern Crumble Joghurt Sponge und Erdbeeren
Cook time: 29 min
Total time: 28 min
Ingredients: 150 g Zitronensaft; 100 g Holundersirup; 280 g Zucker; 6 Blatt Gelatine; 100 g Mascarpone; 100 g Butter; 100 g Mehl; 100 g Pinienkerne; 230 g Frischkäse; 500 g Erdbeerpüree; 500 g Sahne; 5 g Agar Agar; 130 g Eiklar; 25 g Mandelgrieß; 25 g Jopol; 8 g Mehl; 20 Stück Erdbeeren

Holunder Frischkäse Mousse mit Pinienkern Crumble Joghurt Sponge und Erdbeeren

Azubi Klara Schmidt

Holunder Frischkäse Mousse mit Pinienkern Crumble Joghurt Sponge und Erdbeeren

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AOK TIPP

Zubereitungszeit 29

Gesamtzeit 28

Gericht Ausbildung, Auszubildende "10 Beste", Crumble, Erdbeere, Holunderbeeren, Joghurt, Mousse

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 1534 kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Messer

Zutaten

150 g Zitronensaft
100 g Holundersirup
280 g Zucker
6 Blatt Gelatine
100 g Mascarpone
100 g Butter
100 g Mehl
100 g Pinienkerne
230 g Frischkäse
500 g Erdbeerpüree
500 g Sahne
5 g Agar Agar
130 g Eiklar
25 g Mandelgrieß
25 g Jopol
8 g Mehl
20 Stück Erdbeeren

Anleitungen

Mousse herstellen und einsetzen.
Gel herstellen.
Crumble herstellen.
Sponge herstellen
Erdbeeren schneiden und marinieren.

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 150gKalorien: 1534kcalKohlenhydrate: 120gEiweiß: 18gFett: 115gungesätt. Fettsäuren: 27gCholesterin: 278mgSalz: 398mgKalium: 715mgBallaststoffe: 7gZucker: 84gVitamin A: 3766IUVitamin C: 106mgKalzium: 237mgEisen: 4mgMagnesium: 114mg

Nährwertangaben

Holunder Frischkäse Mousse mit Pinienkern Crumble Joghurt Sponge und Erdbeeren

Portionsgröße

150 g

Menge pro Portion

Kalorien

1534

% Täglicher Bedarf*

Fett

115

177

ungesätt. Fettsäuren

Cholesterin

278

Salz

398

Kalium

715

Kohlenhydrate

120

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

3766

Vitamin C

106

128

Kalzium

237

Eisen

Magnesium

114

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Auszubildende "10 Beste", Erdbeere, Holunderbeeren, Joghurt, Mousse

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