Gefüllter Seidentofu in Tomaten Sugo Mit Fingermöhre, Krabbenbrot und Kresse

Nguyen

Gefüllter Seidentofu in Tomaten Sugo Mit Fingermöhre, Krabbenbrot und Kresse

Auszubildender Duy Quan Ngyen
Gefüllter Seidentofu in Tomaten Sugo, mit Fingermöhre, Krabbenbrot und Kresse
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AOK TIPP

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Ausbildung, Auszubildende "10 Beste", Karotte, Krabbenbrot, Tofu, Tomate, Vegan
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 191 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Anleitungen
 

Füllung

  • Die Kräuter und Pilze abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
  • Pilze in Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel waschen, putzen, fein schneiden. Dann mit 1 TL Olivenöl in einer Pfanne unter Rühren rösten.
  • Pilze und Grün hinzufügen.
  • Bei mittlerer Hitze dünsten und leicht zusammenfallen lassen.
  • Bisschen abkühlen lassen und Frischkäse dazugeben

Tofu

  • Den Tofu erst queer halbieren und dann längs.
  • Nun queer in vier gleichgroße Stücke.
  • Mit Küchenpapier trockentupfen.
  • Das Frittieröl in einer Pfanne mit hohem Rand oder besser eine Fritteuse auf 180°C erhitzen.
  • Die Stücke hineingleiten lassen und hellbraun frittieren.
  • Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die abgekühlten Stücke an der flachen Seite aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen.
  • Das Innere aufheben.
  • Die Füllung in die Tofu Stücke geben.
  • Im Ofen bei 90°C Dampf 7 Minuten garen

Tomatensugo

  • Für den Tomaten Sugo die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob zerkleinern.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
  • Kräuter fein hacken.
  • Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig sind.
  • Knoblauch nur kurz mit dünsten.
  • Danach die Tomaten und Kräuter in den Topf geben und alles aufkochen.
  • Das Ganze sollte mindestens eine Stunde oder länger einkochen, bis es zur Hälfte reduziert ist.
  • Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 300gKalorien: 191kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 14gFett: 12gungesätt. Fettsäuren: 3gCholesterin: 25mgSalz: 99mgKalium: 1321mgBallaststoffe: 4gZucker: 9gVitamin A: 1233IUVitamin C: 17mgKalzium: 46mgEisen: 2mgMagnesium: 47mg
Nährwertangaben
Gefüllter Seidentofu in Tomaten Sugo Mit Fingermöhre, Krabbenbrot und Kresse
Portionsgröße
 
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
191
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
12
g
18
%
ungesätt. Fettsäuren
 
3
g
Cholesterin
 
25
mg
8
%
Salz
 
99
mg
4
%
Kalium
 
1321
mg
38
%
Kohlenhydrate
 
15
g
5
%
Ballaststoffe
 
4
g
17
%
Zucker
 
9
g
10
%
Eiweiß
 
14
g
28
%
Vitamin A
 
1233
IU
25
%
Vitamin C
 
17
mg
21
%
Kalzium
 
46
mg
5
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
47
mg
12
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword ausbildung, Auszubildende "10 Beste", Karotten, Krabbenbrot, Tofu, Tomate, Vegan, Vegetarisch
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