Gefüllter Seidentofu in Tomaten Sugo Mit Fingermöhre, Krabbenbrot und Kresse
Gefüllter Seidentofu in Tomaten Sugo, mit Fingermöhre, Krabbenbrot und Kresse
AOK TIPP
Zutaten
- 400 g Seidentofu
- 100 g Fingermöhren
- 5 Stück Tomaten
- 1 kg Kräuterseitlinge
- 500 g Champignons
- 100 g Frischkäse
- 10 g Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie
- 10 Stück Krabbenbrot
- 50 g Kresse
Anleitungen
Füllung
- Die Kräuter und Pilze abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Pilze in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel waschen, putzen, fein schneiden. Dann mit 1 TL Olivenöl in einer Pfanne unter Rühren rösten.
- Pilze und Grün hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze dünsten und leicht zusammenfallen lassen.
- Bisschen abkühlen lassen und Frischkäse dazugeben
Tofu
- Den Tofu erst queer halbieren und dann längs.
- Nun queer in vier gleichgroße Stücke.
- Mit Küchenpapier trockentupfen.
- Das Frittieröl in einer Pfanne mit hohem Rand oder besser eine Fritteuse auf 180°C erhitzen.
- Die Stücke hineingleiten lassen und hellbraun frittieren.
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die abgekühlten Stücke an der flachen Seite aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen.
- Das Innere aufheben.
- Die Füllung in die Tofu Stücke geben.
- Im Ofen bei 90°C Dampf 7 Minuten garen
Tomatensugo
- Für den Tomaten Sugo die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob zerkleinern.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- Kräuter fein hacken.
- Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig sind.
- Knoblauch nur kurz mit dünsten.
- Danach die Tomaten und Kräuter in den Topf geben und alles aufkochen.
- Das Ganze sollte mindestens eine Stunde oder länger einkochen, bis es zur Hälfte reduziert ist.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 300gKalorien: 191kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 14gFett: 12gungesätt. Fettsäuren: 3gCholesterin: 25mgSalz: 99mgKalium: 1321mgBallaststoffe: 4gZucker: 9gVitamin A: 1233IUVitamin C: 17mgKalzium: 46mgEisen: 2mgMagnesium: 47mg
Nährwertangaben
Gefüllter Seidentofu in Tomaten Sugo Mit Fingermöhre, Krabbenbrot und Kresse
Portionsgröße
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
191
% Täglicher Bedarf*
Fett
12
g
18
%
ungesätt. Fettsäuren
3
g
Cholesterin
25
mg
8
%
Salz
99
mg
4
%
Kalium
1321
mg
38
%
Kohlenhydrate
15
g
5
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
9
g
10
%
Eiweiß
14
g
28
%
Vitamin A
1233
IU
25
%
Vitamin C
17
mg
21
%
Kalzium
46
mg
5
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
47
mg
12
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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