Fleisch

Wildhasenrücken mit Walnuss-Kräuter-Kruste, Lembergersauce, Grünkohl-Flan und Macaire-Kartoffeln

Wildhasenrücken mit Walnuss-Kräuter-Kruste, Lembergersauce, Grünkohl-Flan und Macaire-Kartoffeln

„HERBST BARBECUE“ Flat Iron

„HERBST BARBECUE“ Flat Iron (Mittelblatt Schulter) | Kürbisgemüse | Alblinsen „orientalisch“ | Gewürzjus mit Rosinen | rote Zwiebeln | dicke Pommes

Rindertatar

Tomatenmousse, Rindertatar, Kräutersalat, Buttermilch-Vinaigrette

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Gebackener Kalbskopf mit Kartoffelsalat und Sauce Tatar

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Kalbsnieren Venezianische Art mit Dinkel Salbei Nocken

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Kalbsragout mit Spargel, Morcheln und Pfaffenwürger

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Bio Huhn an Emmer, Mais, Pfifferlingen, Passionsfrucht mit Schafgarbe und Quendel

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