Kürbis-Puffer mit Pfefferminz-Dipp – an Blattsalat mit Brombeer-Vinaigrette

Kuerbispuffer

Kürbis-Puffer mit Pfefferminz-Dipp - an Blattsalat mit Brombeer-Vinaigrette

Joachim Burger
Kürbis-Puffer mit Pfefferminz-Dipp - an Blattsalat mit Brombeer-Vinaigrette
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AOK TIPP

Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dipps, Gemüse, Kochshow, kochshow 25, Kürbis, Salat, Vegetarisch, Vorspeise
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 185 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Kürbispuffer

Joghurt-Dipp

Pfefferminz-Pesto

Blattsalat an Brombeerdressing

Deko

Anleitungen
 

  • Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale fein reiben.
  • Die Zwiebel fein schneiden und zum Kürbis geben
  • Mehl, Eier, Gewürze und gehackte Kürbiskerne zugeben und verrühren.
  • Die Masse ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils 1-2 EL der Masse in die Pfanne geben und glattstreichen.
  • Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 2-3 Minuten goldbraun braten bis sie knusprig sind.
  • Joghurt mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
  • Pfefferminze zusammen mit Mandeln, Öl und Gewürzen zu einem Pesto vermixen.
  • Feldsalat putzen und zusammen mit den fein gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Brombeer-Essig und Olivenöl anmachen und auf 4 Tellern verteilen.
  • Die Kürbispuffer neben dem Feldsalat auf die Teller legen
  • Je 2 EL Joghurt-Dipp an die Puffer geben, Pfefferminz-Pesto darüber geben und mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Brombeeren garnieren

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 80gKalorien: 185kcalKohlenhydrate: 26gEiweiß: 7gFett: 6gungesätt. Fettsäuren: 2gCholesterin: 15mgSalz: 166mgKalium: 283mgBallaststoffe: 1gZucker: 5gVitamin A: 726IUVitamin C: 13mgKalzium: 134mgEisen: 2mgMagnesium: 28mg
Nährwertangaben
Kürbis-Puffer mit Pfefferminz-Dipp - an Blattsalat mit Brombeer-Vinaigrette
Portionsgröße
 
80 g
Menge pro Portion
Kalorien
185
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
6
g
9
%
ungesätt. Fettsäuren
 
2
g
Cholesterin
 
15
mg
5
%
Salz
 
166
mg
7
%
Kalium
 
283
mg
8
%
Kohlenhydrate
 
26
g
9
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
5
g
6
%
Eiweiß
 
7
g
14
%
Vitamin A
 
726
IU
15
%
Vitamin C
 
13
mg
16
%
Kalzium
 
134
mg
13
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
28
mg
7
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Dipps, Gemüse, Kochshow, kochshow 25, Kürbis, Salate, Vegetarisch, Vorspeisen
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