Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis

Alb Linsen

Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis

Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing
und gebratenem süß saurem Kürbis
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AOK TIPP

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Kochshow, Kochshow 24, Kürbis, Linsen, Wirsing
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 425 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Anleitungen
 

Linsenpraline

  • Die Linsen im Salzwasser al dehnte kochen.
  • Nun die Hälfte der Linsen herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Die andere Hälfte weiterkochen bis sie butterweich sind.
  • Die Karotte: waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Den Lauch waschen und in feine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel Schälen und fein Würfeln. Eine Hälfte beiseitestellen
  • Die andere Hälfte der Zwiebelwürfel mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen, Karotten zugeben und mit anschwitzen.
  • Anschließend die Lauchwürfel zugeben und mit den Linsen vermengen.
  • Das Ei dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Razel Hanout würzen.
  • Zu Pralinen formen und Frittieren.
  • Tipp: wenn die Pralinen nicht halten etwas Semmelbrösel zugeben.

Gebratener süß- saurer Kürbis

  • Den Hokkaido Kürbis halbieren und entkernen anschließend in Stifte schneiden.
  • Das Wasser mit dem Zucker, Wacholderbeere, Sternanis und dem Essig zum Kochen bringen und den Kürbis bissfest darin garen.
  • Anschließend in einer Pfanne anbraten.

Rahmwirsing

  • Den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden anschließend in feine Streifen schneiden.
  • Nun die Wirsingstreifen waschen und anschließend im Salzwasserblanchieren
  • (Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Gargut zugeben ,auf punkt kochen und anschließend im Eiswasser abschrecken.)
  • Die restlichen Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen.
  • Mit der Sahne auffüllen einmalaufkochen und mit Salz, Pfeffer und Razel Hanout abschmecken.
  • Gegebenenfalls mit Speisestärke nachbinden.
  • Mit dem Wirsing vermengen.
  • Alles zusammen auf einem Teller Schön anrichten und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 250gKalorien: 425kcalKohlenhydrate: 64gEiweiß: 2gFett: 18gungesätt. Fettsäuren: 5gCholesterin: 58mgSalz: 416mgKalium: 60mgBallaststoffe: 0.1gZucker: 64gVitamin A: 790IUVitamin C: 0.4mgKalzium: 48mgEisen: 0.2mgMagnesium: 8mg
Nährwertangaben
Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis
Portionsgröße
 
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
425
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
18
g
28
%
ungesätt. Fettsäuren
 
5
g
Cholesterin
 
58
mg
19
%
Salz
 
416
mg
18
%
Kalium
 
60
mg
2
%
Kohlenhydrate
 
64
g
21
%
Ballaststoffe
 
0.1
g
0
%
Zucker
 
64
g
71
%
Eiweiß
 
2
g
4
%
Vitamin A
 
790
IU
16
%
Vitamin C
 
0.4
mg
0
%
Kalzium
 
48
mg
5
%
Eisen
 
0.2
mg
1
%
Magnesium
 
8
mg
2
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Kochshow, Kochshow 24, Kürbis, Linsen, Wirsing
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