Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis
Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis
AOK TIPP
Zutaten
- 350 g Urlinsen
- 1 Stück Karotte
- 1/4 Stück Lauch
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Zwiebeln 1-2 Stück
- 1 Kopf Wirsing
- 1 Stück Hokkaido
- 200 ml Sahne
- 250 g Zucker
- 250 g Essig
- 1 l Wasser
- 100 g geröstete Kürbiskerne
- 4 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 5 ml Essig
- Öl
- Kürbiskernöl
- Mehl
- Speisestärke
- Razel Hanout
- Wacholderbeere
- Sternanis
- Semmelbrösel gegebenfalls
Anleitungen
Linsenpraline
- Die Linsen im Salzwasser al dehnte kochen.
- Nun die Hälfte der Linsen herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die andere Hälfte weiterkochen bis sie butterweich sind.
- Die Karotte: waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Lauch waschen und in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel Schälen und fein Würfeln. Eine Hälfte beiseitestellen
- Die andere Hälfte der Zwiebelwürfel mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen, Karotten zugeben und mit anschwitzen.
- Anschließend die Lauchwürfel zugeben und mit den Linsen vermengen.
- Das Ei dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Razel Hanout würzen.
- Zu Pralinen formen und Frittieren.
- Tipp: wenn die Pralinen nicht halten etwas Semmelbrösel zugeben.
Gebratener süß- saurer Kürbis
- Den Hokkaido Kürbis halbieren und entkernen anschließend in Stifte schneiden.
- Das Wasser mit dem Zucker, Wacholderbeere, Sternanis und dem Essig zum Kochen bringen und den Kürbis bissfest darin garen.
- Anschließend in einer Pfanne anbraten.
Rahmwirsing
- Den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden anschließend in feine Streifen schneiden.
- Nun die Wirsingstreifen waschen und anschließend im Salzwasserblanchieren
- (Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Gargut zugeben ,auf punkt kochen und anschließend im Eiswasser abschrecken.)
- Die restlichen Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen.
- Mit der Sahne auffüllen einmalaufkochen und mit Salz, Pfeffer und Razel Hanout abschmecken.
- Gegebenenfalls mit Speisestärke nachbinden.
- Mit dem Wirsing vermengen.
- Alles zusammen auf einem Teller Schön anrichten und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 250gKalorien: 425kcalKohlenhydrate: 64gEiweiß: 2gFett: 18gungesätt. Fettsäuren: 5gCholesterin: 58mgSalz: 416mgKalium: 60mgBallaststoffe: 0.1gZucker: 64gVitamin A: 790IUVitamin C: 0.4mgKalzium: 48mgEisen: 0.2mgMagnesium: 8mg
Nährwertangaben
Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis
Portionsgröße
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
425
% Täglicher Bedarf*
Fett
18
g
28
%
ungesätt. Fettsäuren
5
g
Cholesterin
58
mg
19
%
Salz
416
mg
18
%
Kalium
60
mg
2
%
Kohlenhydrate
64
g
21
%
Ballaststoffe
0.1
g
0
%
Zucker
64
g
71
%
Eiweiß
2
g
4
%
Vitamin A
790
IU
16
%
Vitamin C
0.4
mg
0
%
Kalzium
48
mg
5
%
Eisen
0.2
mg
1
%
Magnesium
8
mg
2
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!