Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel, Knoblauch und ein paar abgezupfte Rosmarinnadeln dazu geben.
Mit Öl marinieren.
Im Backofen bei 190°C etwa 20 Minuten rösten.
Kartoffeln nach dem Kochen in der Mitte aufbrechen und in der Schale etwa 20 min bei 110°C im Backofen ausdampfen lassen.
Danach schälen und noch heiß mit Eiern, Mehl und den Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gnocchi über Gabelzinken abrollen und in wallendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie von selber an die Oberfläche treiben.
In einer Pfanne in Butter geschwenkt mit dem Kürbis aus dem Ofen mischen, mit Kokosmilch, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterziehen und servieren.
