Bunte Bete Carpaccio | Reiskoralle | Cashew-Mozzarella

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AOK TIPP

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Carpaccio, Kochshow, Kochshow 24, Mozzarella, Rote Bete
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 998 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

BuntesBete Carpaccio

Rote Bete Creme

Cashew Mozzarella

Reiskoralle

Anleitungen
 

Buntes Bete Carpaccio

  • Die Bete mit einem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln (farblich getrennt).
  • Aus den übrigen Zutaten eine Marinade herstellen und die Beten marinieren.

Rote Bete Creme

  • Alle Zutaten in einen Standmixer geben und bei höchster Stufe 10 Sekunden mixen.
  • Alternativ in ein Glas geben und mit einem Stabmixer hochziehen.
  • Herstellung wie bei einer Mayonnaise.

Cashew-Mozzarella

  • Alle Zutaten zusammen in einen Standmixer geben und bei höchster Stufe 15 Sekunden mixen. Anschließend in eine Schale geben und kaltstellen.
  • Die Masse muss zügig verarbeitet werden, da sie andickt.

Reiskoralle

  • Vorsicht!!!   Kein Wasser oder feuchte Hände bei diesem Arbeitsschritt, da das Fett sonst spritzt und Verbrennungen verursachen kann.
  • Öl in einem kleinen Topf auf 170°C erhitzen.
  • Sollte kein Thermometer vorhanden sein, kann man die Temperatur auch mit einem Holzstab bestimmen.
  • Wenn der Holzstab bei Berührung mit dem Öl Bläschen abgibt ist die Temperatur erreicht.
  • Das Öl sollte nicht rauchen! (Temperatur über 200°C)
  • Das Reispapier in kleinere Stücke zerbrechen.
  • Diese dann nacheinander kurz frittieren. Sie soufflieren beim Frittieren und sollten dann entnommen werden.
  • Lagerung auf einem Küchenpapier, sodass das überschüssige Fett abtropfen kann.
  • Leicht salzen.

Platz für eigene Notitzen

Hier ist Platz für Ihre eigenen Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 200gKalorien: 998kcalKohlenhydrate: 13gEiweiß: 8gFett: 104gungesätt. Fettsäuren: 65gCholesterin: 0.02mgSalz: 107mgKalium: 349mgBallaststoffe: 2gZucker: 4gVitamin A: 396IUVitamin C: 14mgKalzium: 155mgEisen: 2mgMagnesium: 76mg
Nährwertangaben
Bunte Bete Carpaccio | Reiskoralle | Cashew-Mozzarella
Portionsgröße
 
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
998
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
104
g
160
%
ungesätt. Fettsäuren
 
65
g
Cholesterin
 
0.02
mg
0
%
Salz
 
107
mg
5
%
Kalium
 
349
mg
10
%
Kohlenhydrate
 
13
g
4
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
4
g
4
%
Eiweiß
 
8
g
16
%
Vitamin A
 
396
IU
8
%
Vitamin C
 
14
mg
17
%
Kalzium
 
155
mg
16
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
76
mg
19
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Carpaccio, Kochshow, Kochshow 24, Mozzarella, Rote Bete
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