Dreierlei vom Kürbis (eingelegt, geschmort und als Kräcker) mit Feldsalat-Pesto, Balsamico Creme

Kuerbise

Dreierlei vom Kürbis (eingelegt, geschmort und als Kräcker) mit Feldsalat-Pesto, Balsamico Creme

Dreierlei vom Kürbis (eingelegt, geschmort und als Kräcker) mit Feldsalat-Pesto, Balsamico Creme
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AOK TIPP

Zubereitungszeit 2 Tage 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Balsamico, Feldsalat, Kochshow, Kochshow 24, Kürbis
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 245 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Kürbis waschen, vierteln, Kerne entfernen.
  • Für den geschmorten Kürbis 2/3 des Kürbis in fingerdicke Stücke schneiden (mit Schale).
  • Auf ein Backblech legen, Rosmarin und Thymian und Öl darauf geben und etwas salzen.
  • Im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten schmoren.
  • Für die Kräcker 2 EL des geschmorten Kürbisses in einer Schüssel mit Mehl, Stärke und Bergkäse mischen.
  • Die Masse dünn auf eine Silikonbackmatte (Dauerbackfolie) streichen.
  • Mit den Kürbiskernen bestreuen und bei 175°C im Backofen (Umluft) goldbraun backen (7-9 Minuten). Zum Servieren in Stücke brechen.
  • Das 3. Drittel geschält in kleine Würfel schneiden. Wasser, Zucker, Piment, Zimt, Nelken und Vanille aufkochen.
  • Die Würfel zugeben und weichkochen.
  • Abkühlen und kalt anrichten.
  • Für das Pesto Feldsalat waschen, in einem Mixer mit Öl, Käse und Nüssen pürieren.
  • Für die Balsamico Creme Zucker karamellisieren, mit Balsamico nach und nach ablöschen.
  • Einkochen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  • Kalt servieren

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 250gKalorien: 245kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 5gFett: 6gungesätt. Fettsäuren: 2gCholesterin: 17mgSalz: 132mgKalium: 184mgBallaststoffe: 0.5gZucker: 28gVitamin A: 1947IUVitamin C: 11mgKalzium: 110mgEisen: 1mgMagnesium: 16mg
Nährwertangaben
Dreierlei vom Kürbis (eingelegt, geschmort und als Kräcker) mit Feldsalat-Pesto, Balsamico Creme
Portionsgröße
 
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
245
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
6
g
9
%
ungesätt. Fettsäuren
 
2
g
Cholesterin
 
17
mg
6
%
Salz
 
132
mg
6
%
Kalium
 
184
mg
5
%
Kohlenhydrate
 
40
g
13
%
Ballaststoffe
 
0.5
g
2
%
Zucker
 
28
g
31
%
Eiweiß
 
5
g
10
%
Vitamin A
 
1947
IU
39
%
Vitamin C
 
11
mg
13
%
Kalzium
 
110
mg
11
%
Eisen
 
1
mg
6
%
Magnesium
 
16
mg
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Balsamico, Feldsalat, Kochshow, Kochshow 24, Kürbis
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