Zitronen-Honig Financiers mit Ricotta-Thymian Eis, Lemon Curd und Mandelcrumble

Präsentiert von

Auszubildender Kilian Passmann

Zitronen-Honig Financiers mit Ricotta-Thymian Eis,

Lemon Curd und Mandelcrumble

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AOK TIPP

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Gericht Auszubildende "10 Beste", Mandeln, Ricotta, Zitrone

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 1161 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Lemon Curd

1,5 Stück Zitronen Saft und Schale
140 g Vollei
185 g weiße Schokolade

Mandelcrumble

100 g Butter
50 g Vanillezucker
30 g Puderzucker
100 g Mandelgrieß
100 g Mehl
1 Prise Salz
Mandelstifte

Ricotta-Thymian-Eis

300 g Ricotta
100 ml Milch
75 g Eigelb
70 g Zucker
1,5 Stück Zitronen entsaftet
1 Stück Thymianzweig

Financiers

150 g Butter Nuss
150 g Mandelgrieß
150 g Puderzucker
75 g Mehl
4 Stück Eiweiß
1 Prise Salz

Zitrussud

2 Stück Zitronen Saft
20 g Ingwer
3 Zweige Thymian
2 El Honig

Anleitungen

Financiers bei 140°C 20% Abluft 14-16 Minuten backen und in einem Honig-Zitronen Sud einlegen.
Mandelcrumble bei 180°C 6 Minuten backen und Lemon Curd aufschlagen.
Eismasse im Thermomix auf 85°C bringen und im Pacojet Becher einfrieren

Platz für eigene Notitzen

Hier ist Platz für Ihre eigenen Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 200gKalorien: 1161kcalKohlenhydrate: 114gEiweiß: 22gFett: 70gungesätt. Fettsäuren: 20gCholesterin: 508mgSalz: 732mgKalium: 278mgBallaststoffe: 1gZucker: 76gVitamin A: 2433IUVitamin C: 2mgKalzium: 257mgEisen: 4mgMagnesium: 31mg

Nährwertangaben

Zitronen-Honig Financiers mit Ricotta-Thymian Eis, Lemon Curd und Mandelcrumble

Portionsgröße

200 g

Menge pro Portion

Kalorien

1161

% Täglicher Bedarf*

Fett

108

ungesätt. Fettsäuren

Cholesterin

508

169

Salz

732

Kalium

278

Kohlenhydrate

114

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

2433

Vitamin C

Kalzium

257

Eisen

Magnesium

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Auszubildende "10 Beste", Mandeln, Ricotta, Zitrone

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