Kuchen im Glas Birne, Quitte, Haselnuss und Quark Schokoladen Biskuit Birnen-Quitten Chutney, karamellisierte Haselnuss, Quarkmousse

Kuchen im Glas

Birne, Quitte, Haselnuss und Quark

Schokoladen Biskuit Birnen-Quitten Chutney, karamellisierte Haselnuss, Quarkmousse

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AOK TIPP

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 45

Gericht Birne, Kochshow, Kochshow 24, Quark, Quitte, Schokolade

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 559 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Quarkmousse

150 g Quark
5 g Zitronensaft
2 Stück Eiweiß
50 g Zucker
3,5 Blatt Galantine
175 g Sahne

Biskuit Sacher

90 g Kuvertüre
2 Stück Eigelb
2 Stück Eiweiß
60 g Zucker
35 g Mehl
1 Prise Salz
70 g Butter
1/4 Stück Vanille Schote

Anleitungen

Quarkmousse

Den Quark mit dem Zitronensaft verrühren
Sahne steifschlagen.
Das Eiweiß ¾ Steiff schlagen anschließend den Zucker zugeben und fertig Steiff schlagen.
Die Galantine einweichen und mit etwas Wasser auflösen.
Die Galantine über den Temperatur Ausgleich mit der Sahnevermengen und anschließend das Eiweiß unterheben.
Das fertige Mousse in einen Spritzbeutel geben und kaltstellen.

Biskuit Sacher

Die Butter mit 40g Zucker, Salz, und Vanille zusammen kneten.
Die Kuvertüre schmelzen und mit dem Buttergemisch vermengen dann Eigelb zugeben.
Das Eiweiß mit 20g Zucker Steif schlagen.
Das Eiweiß unter die restliche Masse heben und das Mehl vorsichtig zugeben.
In einem Blech bei 180 C 10-15min. backen

Birnen-Quitten Chutney

Die Quitte schälen und in Würfel schneiden.
Die Quitte mit dem Birnensaft weichkochen.
Währenddessen die Birne waschen, entkernen und mit der Schale in Würfel schneiden.
Zu der bissfesten Quitte geben, mit Zucker und weißem Balsamico abschmecken, in ein flaches Gefäß umfüllen und kaltstellen.

Haselnüsse

Zu der bissfesten Quitte geben, mit Zucker und weißem Balsamico abschmecken, in ein flaches Gefäß umfüllen und kaltstellen.

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 250gKalorien: 559kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 8gFett: 40gungesätt. Fettsäuren: 11gCholesterin: 92mgSalz: 262mgKalium: 60mgBallaststoffe: 2gZucker: 38gVitamin A: 1088IUVitamin C: 1mgKalzium: 36mgEisen: 0.5mgMagnesium: 6mgAlkohol: 0.02g

Nährwertangaben

Kuchen im Glas Birne, Quitte, Haselnuss und Quark Schokoladen Biskuit Birnen-Quitten Chutney, karamellisierte Haselnuss, Quarkmousse

Portionsgröße

250 g

Menge pro Portion

Kalorien

559

% Täglicher Bedarf*

Fett

ungesätt. Fettsäuren

Cholesterin

Salz

262

Kalium

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

1088

Vitamin C

Kalzium

Eisen

0.5

Magnesium

Alkohol

0.02

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Birne, Kochshow, Kochshow 24, Quark, Quitte, Schokolade

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