Go Back Email Link
–+ servings

Zitronen-Eismousse mit einem süßen Rhabarber-Ricotta-Bauzi und weißer Schokolade

Präsentiert von

Christoph Glässing
Zitronen-Eismousse mit einem süßen Rhabarber-Ricotta-Bauzi und weißer Schokolade
Rezept drucken
Zur eigenen Sammlung hinzufügen

AOK TIPP

Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Auszubildende "10 Beste", Desserts, Rhabarber, Ricotta, Zitrone
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 1111 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Zitronen-Eismousse

Italienische Meringue

Rhabarber Ricotta Bauzi

Weiße Schoko Ganache

Anleitungen
 

Zitronen-Eismousse

  • 50 g Zucker mit dem Wasser aufkochen, den Zitronensaft und Prosorbet dazugeben
    und in der Eismaschine zu Sorbet gefrieren
  • 100g Zucker mit etwas Wasser auf 118⁰ C erhitzen
  • 45 g Eiklar anschlagen und den heißen Zuckersirup unter Rühren zugeben und kalt
    schlagen lassen.
  • Die geschlagene Sahne unter das Sorbet heben, danach die Meringuenmasse und die Zesten unterheben

Rhabarber Ricotta Bauzi

  • Aus Hefe, Wasser, Mehl und Zucker einen Hefe-Teig herstellen und gehen lassen.
  • Nektar mit Puddingpulver aufkochen lassen und gewürfelten Rhabarber hinzugeben.
  • Nach dem Gehen, den Teig ausrollen, mit einem kreisförmigen Ausstecher ausstechen, mit der Rhabarbermasse füllen und zu einem Knödel formen und verschließen.
  • Die Bauzi (Knödel) ca. 20 min dämpfen

Weiße Schoko Ganache

  • Couvertüre und Sahne aufkochen abkühlen lassen und aufschlagen

Platz für eigene Notitzen

Hier ist Platz für Ihre eigenen Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 250gKalorien: 1111kcalKohlenhydrate: 120gEiweiß: 16gFett: 66gungesätt. Fettsäuren: 16gCholesterin: 205mgSalz: 90mgKalium: 338mgBallaststoffe: 3gZucker: 58gVitamin A: 2614IUVitamin C: 26mgKalzium: 193mgEisen: 4mgMagnesium: 35mg
Nährwertangaben
Zitronen-Eismousse mit einem süßen Rhabarber-Ricotta-Bauzi und weißer Schokolade
Portionsgröße
 
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
1111
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
66
g
102
%
ungesätt. Fettsäuren
 
16
g
Cholesterin
 
205
mg
68
%
Salz
 
90
mg
4
%
Kalium
 
338
mg
10
%
Kohlenhydrate
 
120
g
40
%
Ballaststoffe
 
3
g
13
%
Zucker
 
58
g
64
%
Eiweiß
 
16
g
32
%
Vitamin A
 
2614
IU
52
%
Vitamin C
 
26
mg
32
%
Kalzium
 
193
mg
19
%
Eisen
 
4
mg
22
%
Magnesium
 
35
mg
9
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Auszubildende "10 Beste", Dessert, Rhabarber, Ricotta, Zitrone
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!