Veganes Dinkel-Kürbis-Risotto mit geräucherter Espachweiler Forelle
Veganes Dinkel-Kürbis-Risotto mit geräucherter Espachweiler Forelle
AOK TIPP
Zutaten
- 250 g Dinkel eingeweicht in 12 Stunden
- 200 g Kürbis würfel
- 200 g Paprika würfel
- 200 g Räucherforelle
- 100 g Zwiebelwürfel
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 TL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
- Gartenkräuter
- 100 ml Hafermilch
Anleitungen
- Die Zwiebel würfeln und in dem Öl glasig dünsten.
- Dinkel zugeben und mitrösten, mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
- Kürbis und Paprika anbraten und zu dem Risotto geben
- Mit gehackten Kräutern, Hafermilch, Salz, Pfeffer, Koriander abschmecken
- Auf Teller anrichten und geräuchertes Forellenfilet zugeben
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 250gKalorien: 62kcalKohlenhydrate: 11gEiweiß: 2gFett: 2gungesätt. Fettsäuren: 0.5gCholesterin: 3mgSalz: 1011mgKalium: 261mgBallaststoffe: 3gZucker: 7gVitamin A: 9927IUVitamin C: 66mgKalzium: 51mgEisen: 1mgMagnesium: 21mg
Nährwertangaben
Veganes Dinkel-Kürbis-Risotto mit geräucherter Espachweiler Forelle
Portionsgröße
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
62
% Täglicher Bedarf*
Fett
2
g
3
%
ungesätt. Fettsäuren
0.5
g
Cholesterin
3
mg
1
%
Salz
1011
mg
44
%
Kalium
261
mg
7
%
Kohlenhydrate
11
g
4
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
7
g
8
%
Eiweiß
2
g
4
%
Vitamin A
9927
IU
199
%
Vitamin C
66
mg
80
%
Kalzium
51
mg
5
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
21
mg
5
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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