Selleriesamtsuppe
Präsentiert von
Selleriesuppe mit Püree Bindung und Legierung
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Zwiebel
- 800 g Sellerie
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 50 cl Sonnenblumenöl
- 100 ml Sahne
- 5 g Salz
- 3 g Pfeffer weiß
- 100 g Kartoffel roh geschält
- 2 Stück Eigelb
- 100 g Sahne geschlagen
Anleitungen
- Sellerie schälen und mit den Zwiebeln und Kartoffeln in Mirepoix große Stücke schneiden.
- Gemüse in Sonnenblumenöl farblos angehen lassen
- Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen
- Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 min köcheln lassen, bis alles weichgekocht ist
- Mit einem Mixer pürieren, passieren und nochmals aufkochen
- Sahne und Gewürze zugeben, abschmecken
- Kurz vor dem Servieren die Eigelbe mit der geschlagenen Sahne vorsichtig vermischen und unter die heiße Suppe montieren, nicht mehr aufkochen lassen und sofort servieren
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 250gKalorien: 334kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 4gFett: 30gungesätt. Fettsäuren: 16gCholesterin: 151mgSalz: 79019mgKalium: 224mgBallaststoffe: 1gZucker: 5gVitamin A: 1202IUVitamin C: 7mgKalzium: 112mgEisen: 1mgMagnesium: 16mg
Nährwertangaben
Selleriesamtsuppe
Portionsgröße
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
334
% Täglicher Bedarf*
Fett
30
g
46
%
ungesätt. Fettsäuren
16
g
Cholesterin
151
mg
50
%
Salz
79019
mg
3436
%
Kalium
224
mg
6
%
Kohlenhydrate
15
g
5
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
5
g
6
%
Eiweiß
4
g
8
%
Vitamin A
1202
IU
24
%
Vitamin C
7
mg
8
%
Kalzium
112
mg
11
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
16
mg
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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