Seidentofu Creme auf pikantem Couscous mit geschmorten Fingermöhren und geröstetem Sesam
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Seidentofu Creme auf pikantem Couscous mit geschmorten Fingermöhren und geröstetem Sesam
AOK TIPP
Zutaten
Seidentofu Creme
- 400 g Seidentofu
- 50 g Kokosmilch
- 2 Stück Limetten abrieb
- 2 EL Kardamon Pulver
- 2 Blatt Gelatine
- Salz
- Zucker
- weißer Pfeffer
Pikanter Cous Cous
- 300 g Cous Cous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gerieben
- 20 g Tomatenmark
- 2 Stück Zwiebel
- 5 g Kurkuma
- 20 ml neutrales Öl
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Cayenne-Pfeffer
Sesam-Mayonnaise
- 2 Stück Eier
- 200 ml Öl
- 10 g Zitronensaft
- 10 g Senf
- 100 g Tahin-Paste
- Salz
- Zucker
- Sojasoße
Geschmorte Fingermöhren
- 15 Stück Fingermöhren
- 200 ml Öl
- 1 EL Harissa
- 1 EL Ras el Hanout
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Curry
- Salz
- brauner Zucker
Anleitungen
Seidentofu-Creme
- Seidentofu Creme mixen und würzen
- Kokosmilch erhitzen und Gelatine eiweichen.
- Gelatine in der Kokosmilch auflösen-> an die Masse angleichen, in ein Blech abfüllen und fest werden lassen.
Pikanter Cous Cous
- Brühe mit Gewürzen aufkochen und über den Cous Cous gießen.
- Ziehen lassen bis der Cous Cous gar ist.
- Mit dem Öl den Cous Cous finalisieren
Seam-Mayonaise
- Alles in einem hohen Gefäß von unten nach oben mixen.
Geschmorte Fingermöhren
- Fingermöhrenputzen, marinieren, bei 200 °C garen.
Minzpesto
- Alles mixen, aber nicht zu lange
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 300gKalorien: 1619kcalKohlenhydrate: 69gEiweiß: 15gFett: 146gungesätt. Fettsäuren: 90gCholesterin: 2mgSalz: 375mgKalium: 377mgBallaststoffe: 6gZucker: 2gVitamin A: 440IUVitamin C: 5mgKalzium: 71mgEisen: 4mgMagnesium: 70mg
Nährwertangaben
Seidentofu Creme auf pikantem Couscous mit geschmorten Fingermöhren und geröstetem Sesam
Portionsgröße
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
1619
% Täglicher Bedarf*
Fett
146
g
225
%
ungesätt. Fettsäuren
90
g
Cholesterin
2
mg
1
%
Salz
375
mg
16
%
Kalium
377
mg
11
%
Kohlenhydrate
69
g
23
%
Ballaststoffe
6
g
25
%
Zucker
2
g
2
%
Eiweiß
15
g
30
%
Vitamin A
440
IU
9
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Kalzium
71
mg
7
%
Eisen
4
mg
22
%
Magnesium
70
mg
18
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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