Rössle‘s Linsensalat
Rössle‘s Linsensalat
AOK TIPP
Zutaten
- 190 g Linsen getrocknet
- 110 g Stangensellerie ca. 2 kl. Stangen
- 75 g Hokkaidokürbis
- 30 g Petersilie
- 1,5 g Minzblätter
- 1 kl Spitzpaprika klein, rot 90g
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Stück Apfel fest, säuerlich Sorte Elster
Für das Linsensalat – Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico weiß
- 1/2 EL Zitronensaft frisch
- 1/2 TL Zitronenschalen Abrieb
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Senf mittelscharf
- 1/2 TL Honig
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
Anleitungen
- Die 190 g trockene Linsen in ein Sieb geben und gut mit Wasser abspülen.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
- Die Linsen darin für 15-20 min ohne Deckel köcheln lassen.
- In einer großen Schüssel werden alle Zutaten für das Dressing vermengt.
- Die Petersilie und Minzblätter werden gewaschen und feingeschnitten.
- Bei dem Stangensellerie die Blätter entfernen und waschen.
- Das restliche Gemüse und den Apfel waschen, entkernen und alles in kleine Würfel schneiden.
- Den Bund Frühlingszwiebel putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.
- Das fertig geschnittene Gemüse dann in die Schüssel mit dem Dressing geben.
- Die gegarten Linsen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig erkalten lassen.
- Die Linsen in die Schüssel mit dem Gemüse und dem Dressing geben.
- Alles vermengen und nach Belieben abschmecken.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 90gKalorien: 190kcalKohlenhydrate: 31gEiweiß: 13gFett: 2gungesätt. Fettsäuren: 1gSalz: 106mgKalium: 565mgBallaststoffe: 15gZucker: 2gVitamin A: 911IUVitamin C: 14mgKalzium: 44mgEisen: 4mgMagnesium: 65mg
Nährwertangaben
Rössle‘s Linsensalat
Portionsgröße
90 g
Menge pro Portion
Kalorien
190
% Täglicher Bedarf*
Fett
2
g
3
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Salz
106
mg
5
%
Kalium
565
mg
16
%
Kohlenhydrate
31
g
10
%
Ballaststoffe
15
g
63
%
Zucker
2
g
2
%
Eiweiß
13
g
26
%
Vitamin A
911
IU
18
%
Vitamin C
14
mg
17
%
Kalzium
44
mg
4
%
Eisen
4
mg
22
%
Magnesium
65
mg
16
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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