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Kartoffelstrudel

Ernst Kunz
Kartoffelstrudel
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AOK TIPP

Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgänge, Kartoffel, Kochshow, kochshow 25, Vegetarisch
Land & Region Deutsch
Portionen 3 Personen
Kalorien 490 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Für den Wiener – Strudelteig

Für die Füllung

Anleitungen
 

  • Zuerst das Mehl in eine Rührschüssel geben.
  • Das Wasser, das Öl und Salz hinzufügen.
  • Alle Zutaten mit den Knethaken eines Mixers zu einem seidig glatten Teig verkneten.
  • Dann einen leeren Topf auf dem Herd kurz erwärmen.
  • Währenddessen den Strudelteig mit Öl bestreichen, den erwärmten Topf darüberstülpen und den Teig darunter ca. 20 Min. ruhen lassen.
  • Kartoffeln schälen, gut waschen und ca. 25 Min. in Salzwasser garen.
  • Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen und abkühlen lassen, dann mit einer Küchenreibe fein reiben.
  • Süßkartoffeln schälen, gut waschen, in Würfel schneiden (ca. 1 cm) und in Butter kurz andünsten.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  • Nun die Kartoffeln und die Thymianblätter dazu geben, alles kurz anschwitzen lassen und zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen. Baharat nach Belieben dazugeben.
  • Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit etwas Butter einfetten.
  • Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch zu einem Rechteck ausrollen und mit etwas Öl bestreichen.
  • Dann mit dem Handrücken von der Mitte aus hauch dünn ausziehen und die Ränder abschneiden.
  • Die Crème fraîche und den Quark unter die Kartoffelmasse rühren, gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs von der langen Seite her aufrollen.
  • Dabei die Seiten einschlagen und den Strudel auf das vorbereitete Backblech legen.
  • Den Kartoffelstrudel mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. goldbraun backen.
  • Danach heraus nehmen, in dicke Scheiben schneiden und servieren.

Platz für eigene Notitzen

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 300gKalorien: 490kcalKohlenhydrate: 78gEiweiß: 18gFett: 12gungesätt. Fettsäuren: 3gCholesterin: 32mgSalz: 353mgKalium: 769mgBallaststoffe: 5gZucker: 5gVitamin A: 373IUVitamin C: 31mgKalzium: 84mgEisen: 4mgMagnesium: 55mg
Nährwertangaben
Kartoffelstrudel
Portionsgröße
 
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
490
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
12
g
18
%
ungesätt. Fettsäuren
 
3
g
Cholesterin
 
32
mg
11
%
Salz
 
353
mg
15
%
Kalium
 
769
mg
22
%
Kohlenhydrate
 
78
g
26
%
Ballaststoffe
 
5
g
21
%
Zucker
 
5
g
6
%
Eiweiß
 
18
g
36
%
Vitamin A
 
373
IU
7
%
Vitamin C
 
31
mg
38
%
Kalzium
 
84
mg
8
%
Eisen
 
4
mg
22
%
Magnesium
 
55
mg
14
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Hauptgänge, Kartoffel, Kochshow, kochshow 25, Vegetarisch
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