Jakobsmuschel gebraten │ Ceviche von der Jakobsmuschel im Rettichcanneloni │ Erbsenperlen │ gepickelte Radieschen │ Radieschenvinaigrette │ Erbsenkresse
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Jakobsmuschel gebraten │ Ceviche von der Jakobsmuschel imRettichcanneloni │ Erbsenperlen │ gepickelte Radieschen │Radieschenvinaigrette │ Erbsenkresse
AOK TIPP
Zutaten
- 18 Stück Jakobsmuscheln
- 300 g Rettich
- 1 kg Erbsen
- 35 Stück Radieschen
- 150 g rote Zwiebeln
- 3 Stück Limetten
- 1 Stück Chili
- 1/4 bund Koriander
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Reisessig
- 50 ml Zitronenöl
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 500 g TK-Erbsen
- 50 ml Essig weiß
- 1 Becher Erbsen-/Afilia Kresse
- 35 g Gelatine pflanzlich
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 8 St. Jakobsmuscheln klein schneiden
- Mit Cevichedressing vermengen & ziehen lassen
- Dünnes Rettichband hobeln, ansalzen & und mit Jakobsmuschel Ceviche füllen
- Teil der Radieschen mit weißem Essig, Salz, Zucker picklen
- Anderen Teil der Radieschen entsaften & Dresing herstellen
- Erbsenpüree aus TK-Erbsen kochen & in Formen einsetzen
- in pflanzliche Gelatine tunken
- Frische Erbsen pulen, blanchieren, Haut entfernen & mit Ceviche Dressing marinieren
- 8 Jakobsmuscheln würzen & braten
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 300gKalorien: 442kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 22gFett: 23gungesätt. Fettsäuren: 11gCholesterin: 30mgSalz: 124mgKalium: 676mgBallaststoffe: 14gZucker: 16gVitamin A: 2274IUVitamin C: 102mgKalzium: 105mgEisen: 4mgMagnesium: 89mg
Nährwertangaben
Jakobsmuschel gebraten │ Ceviche von der Jakobsmuschel im Rettichcanneloni │ Erbsenperlen │ gepickelte Radieschen │ Radieschenvinaigrette │ Erbsenkresse
Portionsgröße
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
442
% Täglicher Bedarf*
Fett
23
g
35
%
ungesätt. Fettsäuren
11
g
Cholesterin
30
mg
10
%
Salz
124
mg
5
%
Kalium
676
mg
19
%
Kohlenhydrate
38
g
13
%
Ballaststoffe
14
g
58
%
Zucker
16
g
18
%
Eiweiß
22
g
44
%
Vitamin A
2274
IU
45
%
Vitamin C
102
mg
124
%
Kalzium
105
mg
11
%
Eisen
4
mg
22
%
Magnesium
89
mg
22
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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