Zimt-Parfait

• In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz im Wasserbad  zur Rose abziehen (65 Grad Celsius).
• Danach die Eigelb Zucker Mischung im Eiswasser kalt rühren.
• Den Zimt und dasVanilleextrakt unter die Ei-Zucker-Mischung rühren.
• In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, dabei darauf achten, dass die Sahne kalt ist ,damit sie gut schlägt.
• Nun vorsichtig diesteif geschlagene Sahne unter die Zimt-Eimischung heben, sodass eine homogene Masse entsteht.
• Die Masse in Förmchen oder Gläser füllen und im Tief-Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
• Stürzen oder in der Form servieren

Zwetschgen-Crumble

Zwetschgen

• Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Stückeschneiden.
• In einer Schüssel die Zwetschgen mit 2 EL Zucker und einer Prise Zimtvermengen.

Crumble

• Die kalte Butter mit dem Zucker, dem Mehl, der Prise Salz und den Haferflocken in eine Schüssel geben.
• Mit den Fingern oder einem Teigmischer alles zu einer krümeligen Masseverarbeiten. Es soll eine sandige, bröselige Textur entstehen.
• Falls der Teig zu trocken ist, kann ein kleines bisschen kaltes Wasser hinzugefügt werden.
• Etwas Crumble-Teig dünn als Boden in kleine Backförmchen drücken. Die Zwetschgen darauf verteilen.
• Restlicher Crumble-Teig gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen, so dass die Früchte gut bedeckt sind.
• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Den Crumble im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Crumble goldbraun und knusprig sind.
• Den Zwetschgen-Crumble aus dem Ofen nehmen und kurzabkühlen lassen. Er schmeckt besonders gut, wenn er noch warm serviert wird.
• Genießen! Der Zwetschgen-Crumble ist ein herrlich fruchtigesund knuspriges Dessert.

Anrichten

• Den warmen Zwetschgen-Crumble mit den Zimt-Parfait anrichten