Zweierlei von der Schwarzwurzel
Zweierlei von der Schwarzwurzel
AOK TIPP
Zutaten
Schwarzwurzelpüree
Schwarzwurzeln
- 200 g Schwarzwurzeln geschält, am Stück belassen
- 2 g Salz
- 100 ml Eiswasser zum Abkühlen
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
Schwarzwurzelpüree
- In einem Topf die Schwarzwurzeln und Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, mit Sahne auffüllen und im geschlossenen Topf weichkochen.300 g Schwarzwurzeln , 1 Stück Zwiebel, 50 g Butter, 100 g Sahne
- Sahnefond abgießen und beiseite stellen.
- Die Schwarzwurzeln mit dem Mixstab fein pürieren, eventuell etwas Sahnefond zufügen, falls die Masse zu fest ist.
- Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.2 g Salz, 1/2 Stück Zitrone
Gebratene Schwarzwurzeln
- Die Schwarzwurzeln im Ganzen in kochendem Wasser in ca. 12 Minuten gar köcheln und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken.200 g Schwarzwurzeln , 100 ml Eiswasser
- Die kalten Schwarzwurzeln in Scheiben schneiden
- Vor dem Anrichten in Öl scharf anbraten.1 EL Sonnenblumenöl
- Mit Salz und gehackter Petersilie würzen.1 Bund Petersilie, 2 g Salz
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 150gKalorien: 284kcalKohlenhydrate: 26gEiweiß: 2gFett: 20gungesätt. Fettsäuren: 6gCholesterin: 61mgSalz: 501mgKalium: 536mgBallaststoffe: 7gZucker: 7gVitamin A: 702IUVitamin C: 25mgKalzium: 72mgEisen: 1mgMagnesium: 42mg
Nährwertangaben
Zweierlei von der Schwarzwurzel
Portionsgröße
150 g
Menge pro Portion
Kalorien
284
% Täglicher Bedarf*
Fett
20
g
31
%
ungesätt. Fettsäuren
6
g
Cholesterin
61
mg
20
%
Salz
501
mg
22
%
Kalium
536
mg
15
%
Kohlenhydrate
26
g
9
%
Ballaststoffe
7
g
29
%
Zucker
7
g
8
%
Eiweiß
2
g
4
%
Vitamin A
702
IU
14
%
Vitamin C
25
mg
30
%
Kalzium
72
mg
7
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
42
mg
11
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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