• Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und bissfest in kochendem Wasser vorgaren.
• Die Karottenwaschen, schälen und in 1 x 1 cm Stücke schneiden. Beide Schalotten schälen und fein würfeln.
• Den Spinat putzen und waschen.
• Die Hälfte der Schalotten in einem Topf in Sesamöl glasig anschwitzen.
• Die Linsen zugeben, mit Curry bestäuben und ebenfalls kurz anschwitzen.
• Mit etwas Zitronensaft ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
• Die Karottenwürfel und die Stange Zitronengras zugeben und etwas köcheln lassen.
• Kurz vor Garende die Blumenkohlröschen zugeben, mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern und abschmecken.
• Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben.
• Die restlichen Schalotten kurz in der Pfanne farblos anziehen lassen, den Spinat zugeben, sautieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Anrichten

• Den Spinat als Spiegel auf dem Teller platzieren.
• Die Königin-Pastete daraufsetzen und mit dem Gemüse-Curry füllen