Variation von Rhabarber an Biskuittörtchen mit weißem Schokoladenmousse
Präsentiert von
Variation von Rhabarber an Biskuittörtchen mit weißem Schokoladenmousse
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Rhabarbersorbet
- 500 g Rhabarberpüree
- 135 g Zucker
- 5 g Vanille
- 2 g Zitronenabrieb
- 5 cl Saft
Rhabarbergelee
- 500 g Rhabarbersaft
- 100 g Zucker
- 10 St. Gelatine
Rhabarberkompott
- 7 St. Rhabarberstangen
- 150 g Zucker
- 100 ml weißer Portwein
Biskuit
- 3 St. Eier
- 125 g Zucker
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 g Orangenabrieb
Schokoladenmousse
- 250 ml Milch
- 500 g Schlagsahne
- 500 g weiße Schokolade
- 5 St. Gelatine
Anleitungen
Rhabarber-Sorbet
- Für das Rhabarber-Sorbet das Rhabarber-Püree mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft aufkochen.
- Nachfolgend einfrieren und im Pacojet durchfräsen. Zuhause genügt das Durchmixen mit einem Stabmixer vor dem erneuten Einfrieren.
Rhabarber-Gelee
- Für das Rhabarber-Gelee wird das Rhabarberpüree mit Zucker erwärmt.
- Die zuvor im kalten Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen und danach alles erkalten lassen.
Rhabarberkompott
- Für das Rhabarberkompott den Rhabarber in kleine Stücke schneiden
- Diese in das zuvor mit weißem Portwein abgelöschte, aus Zucker hergestellte, Karamell zu geben.
Biskuit
- Für den Biskuit die Eier trennen
- Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Vorsichtig das Mehl unterheben und bei circa 160°C für etwa acht Minuten backen.
Schokoladenmousse
- Für das Schokoladenmousse Milch abkochen.
- Über die weiße Schokolade geben.
- Die bereits im kalten Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen und anschließend kalt werden lassen.
- Nach dem Erkalten noch die steif geschlagene Sahne unterheben und nachfolgend das Törtchen in einer entsprechenden Form anrichten.
- Alle Zutaten phantasievoll Ton in Ton auf einem flachen Teller anrichten.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 200gKalorien: 391kcalKohlenhydrate: 91gEiweiß: 5gFett: 2gungesätt. Fettsäuren: 0.3gCholesterin: 6mgSalz: 50mgKalium: 82mgBallaststoffe: 1gZucker: 75gVitamin A: 62IUVitamin C: 0.2mgKalzium: 68mgEisen: 1mgMagnesium: 10mgAlkohol: 0.2g
Nährwertangaben
Variation von Rhabarber an Biskuittörtchen mit weißem Schokoladenmousse
Portionsgröße
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
391
% Täglicher Bedarf*
Fett
2
g
3
%
ungesätt. Fettsäuren
0.3
g
Cholesterin
6
mg
2
%
Salz
50
mg
2
%
Kalium
82
mg
2
%
Kohlenhydrate
91
g
30
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
75
g
83
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
62
IU
1
%
Vitamin C
0.2
mg
0
%
Kalzium
68
mg
7
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
10
mg
3
%
Alkohol
0.2
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!