Urkorn – Risotto mit geschmorter Karotte und Kartoffel – Spinatschaum
Urkorn – Risotto mit geschmorterKarotte und Kartoffel – Spinatschaum
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Kartoffel – Spinatschaum
- 100 g Kartoffeln Gegart und geschält
- 70 g Butter
- 125 g Sahne
- 5 g Salz
- 75 g Spinat Blanchiert
Urkorn – Risotto
Anleitungen
Kartoffel - Spinatschaum
- Die Kartoffeln, Butter, Sahne und Salz mixen und für 8 min bei 70 °C erwärmen.
- Nach der Zeit den Spinat hinzugeben und nochmals mixen.
- Zum Schluss in einen Espuma abfüllen
- N2O Kapseln aufschrauben und gut schütteln und warm stellen bis zum Gebrauch
- Zu´m Anrichten direkt auf den Teller spritzen
Urkorn – Risotto
- Die Zwiebel zusammen mit dem Rapsöl leicht anbraten.
- Anschließend das Urkorn hinzugeben.
- Danach alles zusammen mit dem Wasser ablöschen und langsam einkochen lassen.
- Wenn das Urkorn noch einen leichten Biss hat, den Käse hinzugeben.
- Zum Schluss mit etwas Senfsaat und Salz verfeinern.
Gegrillte Karotte
- Die Karotten gut waschen und mit Rapsöl und Salz einreiben.
- Anschließend auf dem Grill für 15 min von allen Seite gut grillen, bis die Karotte gar ist.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 300gKalorien: 523kcalKohlenhydrate: 17gEiweiß: 7gFett: 49gungesätt. Fettsäuren: 20gCholesterin: 87mgSalz: 1540mgKalium: 506mgBallaststoffe: 3gZucker: 6gVitamin A: 11181IUVitamin C: 16mgKalzium: 139mgEisen: 1mgMagnesium: 48mg
Nährwertangaben
Urkorn – Risotto mit geschmorter Karotte und Kartoffel – Spinatschaum
Portionsgröße
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
523
% Täglicher Bedarf*
Fett
49
g
75
%
ungesätt. Fettsäuren
20
g
Cholesterin
87
mg
29
%
Salz
1540
mg
67
%
Kalium
506
mg
14
%
Kohlenhydrate
17
g
6
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
6
g
7
%
Eiweiß
7
g
14
%
Vitamin A
11181
IU
224
%
Vitamin C
16
mg
19
%
Kalzium
139
mg
14
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
48
mg
12
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!