Topfenknödel
Topfenknödel mit Holunderbeerensauce
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Topfenknödel
- 30 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Stück Zitrone Abrieb
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Eigelb
- 500 g Magerquark
- 70 g Mutschelmehl
- 20 g Mehl
Holunderbeerensauce
- 50 g Zucker
- 100 ml Apfelsaft
- 1/2 Stück Orange Schale+Saft
- 1/2 Stück Zitrone Schale+Saft
- 5 g Speisestärke
- 100 g Holunderbeeren frisch
- 50 g Holunderbeerenpüree
Anleitungen
Topfenknödel
- Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig rühren.
- Ei und Eigelb nacheinander einrühren.
- Den Quark zufügen und verrühren.
- Das Mehl mit dem Mutschelmehl vermengen und zum Schluss unterrühren.
- Die Masse ca. 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Wasser mit einer Prise Salz aufkochen.
- Von der Topfenknödelmasse Nocken abstechen und ca. 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen
Holunderbeerensauce
- Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit dem Apfelsaft ablöschen.
- Den Saft und die Schale der Zitrone und der Orange zugeben und aufkochen.
- Die Speisestärke mit Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden.
- Die Holunderbeeren samt -püree hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
- Abkühlen lassen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 80gKalorien: 424kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 23gFett: 9gungesätt. Fettsäuren: 3gCholesterin: 106mgSalz: 126mgKalium: 244mgBallaststoffe: 4gZucker: 37gVitamin A: 580IUVitamin C: 38mgKalzium: 48mgEisen: 2mgMagnesium: 14mg
Nährwertangaben
Topfenknödel
Portionsgröße
80 g
Menge pro Portion
Kalorien
424
% Täglicher Bedarf*
Fett
9
g
14
%
ungesätt. Fettsäuren
3
g
Cholesterin
106
mg
35
%
Salz
126
mg
5
%
Kalium
244
mg
7
%
Kohlenhydrate
65
g
22
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
37
g
41
%
Eiweiß
23
g
46
%
Vitamin A
580
IU
12
%
Vitamin C
38
mg
46
%
Kalzium
48
mg
5
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
14
mg
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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