Tofusalat im japanischen Reiskörbchen │ Spielerei von der Fingermöhre │ Karotten-Orangenvinaigrette
Präsentiert von
Tofusalat im japanischen Reiskörbchen │ Spielerei von der Fingermöhre │ Karotten-Orangenvinaigrette
AOK TIPP
Zutaten
Chutney
- 250 g Karotte fein geschnitten
- 50 g Apfel
- 50 g Mango
- 20 g Ingwer feine Streifen
- 50 g Paprika rot ohne Haut
- 50 g Paprika gelb ohne Haut
- 20 g Zucker braun
- 20 g Honig
- 20 g Essig weiß
- 50 g Zwiebel rot
- 1 Stück Knoblauchzehe
- Chilipulver
Karotten-Orangen Dressing
- 100 ml Karottensaft bio
- 60 g Zitronenöl
- 30 g süß-saure Soße
- 25 g Reisessig
- 1 Stück Orange
- 20 g Sesamöl
- Salz
- Zucker
Seidentofu Füllung
- 800 g Seidentofu
- 30 g Sojasoße weiß
- 40 g Sesam bunt, geröstet
- Thai Basilikum
- Chilischote
- 12 Stangen Spargel grün
- 20 g Sesamöl
- Salz
- Zucker
Anleitungen
Chutney
- Zucker & Honig karamellisieren lassen
- Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer dazugeben, 2-3 min. glasieren
- Karotten & Paprika dazu & 2 min. weiter dünsten
- Mango, Apfel & Chili dazugeben
- mit Essig ablöschen & evtl. Wasser dazugeben
- Kompottartig weich dünsten
- Abkühlen lassen & fein hacken
Karottenschlaufen
- Karotten mit Karotten-Orangen Vinaigrette marinieren
Karotten-Orangen Dressing
- Alle Bestandteile vermischen & mit Öl aufmixen
- Abschmecken & abbinden
Seidentofu Füllung
- Seidentofu 30 min. pressen & entwässern
- Spargel schälen, blanchieren, abschrecken, & schneiden Spitzen & Stiele in Würfel
- Chilischote in Brunoise schneiden, Thai Basilikum in Julienne
- Seidentofu klein schneiden
- Seidentofu mit weißer Sojasoße, geröstetem Sesamöl, buntem Sesam, Chili, ThaiBasilikum, Salz & Zucker abschmecken in Reiskörbe füllen
Kombuwaffeln
- Alles verrühren
- Bei 150°C ca. 2-3 min frittieren
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 300gKalorien: 494kcalKohlenhydrate: 70gEiweiß: 9gFett: 21gungesätt. Fettsäuren: 7gCholesterin: 15mgSalz: 2458mgKalium: 582mgBallaststoffe: 6gZucker: 22gVitamin A: 21204IUVitamin C: 14mgKalzium: 74mgEisen: 3mgMagnesium: 41mg
Nährwertangaben
Tofusalat im japanischen Reiskörbchen │ Spielerei von der Fingermöhre │ Karotten-Orangenvinaigrette
Portionsgröße
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
494
% Täglicher Bedarf*
Fett
21
g
32
%
ungesätt. Fettsäuren
7
g
Cholesterin
15
mg
5
%
Salz
2458
mg
107
%
Kalium
582
mg
17
%
Kohlenhydrate
70
g
23
%
Ballaststoffe
6
g
25
%
Zucker
22
g
24
%
Eiweiß
9
g
18
%
Vitamin A
21204
IU
424
%
Vitamin C
14
mg
17
%
Kalzium
74
mg
7
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
41
mg
10
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!