STREUOBSTWIESE heiß & kalt mit gerösteten Walnüssen Joghurt & Bierteig
STREUOBSTWIESE heiß & kalt mit gerösteten Walnüssen Joghurt & Bierteig
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Stück Äpfel Breaburn oder Boskop
- 4 Stück Birnen alternativ 400ml Birnensaft
- 50 g Rohrzucker
- 80 g Zucker
- 1 TL Apfelessig
- 150 g Vollkornmmehl
- 2 Stück Eier
- 100 ml Weißbier oder Mineralwasser
- 100 g Walnüsse gehackt
- 200 g Naturjoghurt mild
- 1 Stück Limette
- Salz
- Zimt gemahlen, optional
- Minze frisch, zum ausgarnieren
Anleitungen
gebackene Apfelküchle
- Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
- Die Apfelringe mit etwas Essig beträufeln, damit sie nicht braun werden. In einer Schüssel Mehl, 1 EL Zucker, Eier, eine Prise Salz und das Bier zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Apfelringe durch den Teig ziehen, sodass sie gleichmäßig ummantelt sind und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Apfelküchle im 180 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Zur Hälfte der Backzeit die Küchle einmal wenden.
- Vor dem Servieren die Apfelküchle optional mit etwas gemahlenem Zimt und 1 EL Zucker bestreuen.
Birnensorbet
- 50 g Rohrzucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf geben und aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Den Sirup abkühlen lassen.
- Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Birnenstücke zusammen mit dem Apfelessig in einem Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Den abgekühlten Zuckersirup zum Püree geben und alles gut vermischen.
- Die Mischung in einen flachen, gefrierfesten Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.
- Alle 30 Minuten die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig durchrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern.
- Diesen Vorgang 3-4 mal wiederholen, bis das Sorbet eine gleichmäßige, cremige Konsistenz hat.
- Dieser Prozess dauert insgesamt 3-4 Stunden.
- Das Sorbet vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, damit es sich leichter in Kugeln portionieren lässt.
geröstete Walnüsse
- Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne trocken rösten und zum Anrichten bereitstellen
Joghurt
- Den Joghurt auf ein feines Tuch mit Sieb und Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Am Folgetag den Joghurt mit etwas Limettensaft und -abrieb und etwas Zucker abschmecken.
Tellerpräsentation
- 2 EL Joghurtcreme mittig auf den Teller geben und rund verstreichen.
- Auf die Creme die Apfelküchle platzieren und eine Nocke Birnensorbet setzen.
- Darüber die gerösteten Walnüsse bröseln und mit Gartenminze garnieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 200gKalorien: 321kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 6gFett: 18gungesätt. Fettsäuren: 3gCholesterin: 8mgSalz: 25mgKalium: 191mgBallaststoffe: 2gZucker: 36gVitamin A: 58IUVitamin C: 1mgKalzium: 86mgEisen: 1mgMagnesium: 46mg
Nährwertangaben
STREUOBSTWIESE heiß & kalt mit gerösteten Walnüssen Joghurt & Bierteig
Portionsgröße
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
321
% Täglicher Bedarf*
Fett
18
g
28
%
ungesätt. Fettsäuren
3
g
Cholesterin
8
mg
3
%
Salz
25
mg
1
%
Kalium
191
mg
5
%
Kohlenhydrate
38
g
13
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
36
g
40
%
Eiweiß
6
g
12
%
Vitamin A
58
IU
1
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
86
mg
9
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
46
mg
12
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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