Spargelstrudel auf gebratenem Spargel an Tomaten-Basilikum-Gemüsesoße
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Spargelstrudel auf gebratenem Spargel an Tomaten-Basilikum-Gemüsesoße
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Spargel - Strudelfüllung
- 1 kg Spargel Weiß, geschält
- 200 g Frischkäse Körnig
- 1 Stück Eigelb
- 2 Stück Vollkornbrötchen Getrocknet, fein gerieben
- 20 g Butter Flüssig
Tomaten-Basilikum-Gemüsesauce
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 EL Sahne Geschlagen
- 4 Stück Strauchtomate
- 4 EL Basilikum In Streifen geschnitten
Anleitungen
Strudelteig
- Für den Strudelteig das Wasser mit dem Salz und Mehl mischen und glatt kneten.
- Mit Rapsöl benetzen und luftdicht abdecken.
- 2 Stunden ruhen lassen.
Spargel
- Die Hälfte des Spargels in leicht gesalzenem Wasser aufkochen und ziehen lassen.
- Frischkäse mit Eigelb und Vollkornmehl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Strudelfüllung bereithalten.
- Die andere Hälfte Spargel in 5 mm dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
Spargelstrudel
- Den Strudel-Teig mit etwas Mehl auf einem Tuch, dünn in jede Richtung ziehen.
- Die Frischkäsemasse in einem Streifen darauf verteilen und die Spargelstangeneindrücken.
- Den restlichen Teig mit der Butter einpinseln, alles einrollen.
- Im Backofen bei 190 °C ca. 16 Minuten goldbraun backen.
Tomaten-Basilikum-Gemüsesauce
- Tomaten in kochendem Wasser10 Sekunden ziehen lassen, in kaltem WasserAbkühlen.
- Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Gemüsebrühe aufkochen, Johannisbrotkernmehl zugeben und köcheln lassen.
- Vor dem Servieren Tomatenwürfel, Basilikumstreifen und Sahne unterrühren
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 250gKalorien: 474kcalKohlenhydrate: 56gEiweiß: 15gFett: 23gungesätt. Fettsäuren: 6gCholesterin: 64mgSalz: 593mgKalium: 638mgBallaststoffe: 7gZucker: 7gVitamin A: 2861IUVitamin C: 14mgKalzium: 123mgEisen: 8mgMagnesium: 53mg
Nährwertangaben
Spargelstrudel auf gebratenem Spargel an Tomaten-Basilikum-Gemüsesoße
Portionsgröße
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
474
% Täglicher Bedarf*
Fett
23
g
35
%
ungesätt. Fettsäuren
6
g
Cholesterin
64
mg
21
%
Salz
593
mg
26
%
Kalium
638
mg
18
%
Kohlenhydrate
56
g
19
%
Ballaststoffe
7
g
29
%
Zucker
7
g
8
%
Eiweiß
15
g
30
%
Vitamin A
2861
IU
57
%
Vitamin C
14
mg
17
%
Kalzium
123
mg
12
%
Eisen
8
mg
44
%
Magnesium
53
mg
13
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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