Spargelcremesuppe mit Radieschen-Kräuterbisquit-Spieße
Spargelcremesuppe mit Radieschen-Kräuterbiskuit-Spieße
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Spargelsuppe
- 500 g Stangenspargel Weiß mit Schalen
- 500 ml Spargelfond
- 20 g Butter
- 60 m Mehl
- 1 EL Sahne Geschlagen
- 1 Stück Zitrone Saft
- 8 Stück Radieschen
Kräuterbisquit
- 3 Stück Eier
- 10 g Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 3 EL Petersilie Püriert
- 3 EL Schnittlauch Püriert
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
Anleitungen
Suppe
- Spargel schälen und zur weiteren verwendeung aufnewahren. Schalen mit Gemüsebrühe aufkochen und 30 Minuten stehen lassen.
- Butter erhitzen und Mehl zugeben (Mehlschwitze), abkühlen.
- Die Brühe absieben und zur Mehlschwitze geben.
- Aufkochen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Radieschen vierteln und im heißen Topf mit etwas Öl andünsten.Abkühlen.
Biskuit
- Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen.
- Mehl, Stärke und Kräutermix unterheben.
- Auf einem Backblech mit Backpapier im Ofen bei175°C je nach Höhe10 bis 14 Minuten backen.
- Abkühlen, in WürfelSchneiden und mit den Radieschen abwechseln aufspießen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 200gKalorien: 5625kcalKohlenhydrate: 1173gEiweiß: 158gFett: 19gungesätt. Fettsäuren: 2gCholesterin: 14mgSalz: 756mgKalium: 1649mgBallaststoffe: 41gZucker: 8gVitamin A: 495IUVitamin C: 2mgKalzium: 234mgEisen: 71mgMagnesium: 337mg
Nährwertangaben
Spargelcremesuppe mit Radieschen-Kräuterbisquit-Spieße
Portionsgröße
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
5625
% Täglicher Bedarf*
Fett
19
g
29
%
ungesätt. Fettsäuren
2
g
Cholesterin
14
mg
5
%
Salz
756
mg
33
%
Kalium
1649
mg
47
%
Kohlenhydrate
1173
g
391
%
Ballaststoffe
41
g
171
%
Zucker
8
g
9
%
Eiweiß
158
g
316
%
Vitamin A
495
IU
10
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalzium
234
mg
23
%
Eisen
71
mg
394
%
Magnesium
337
mg
84
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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