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Seidentofu-Ziegenkäse Creme brûlée mit süß-sauren Fingermöhren und Schwarzbrot

Präsentiert von

Auszubildender Manuels Schmid
Seidentofu-Ziegenkäse Creme brûlée mit süß-sauren Fingermöhren und Schwarzbrot
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AOK TIPP

Zubereitungszeit 45 Minuten
Kaltstellen 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Ausbildung, Auszubildende "10 Beste", Karotte, Schwarzbrot, Tofu, Vegan, Vegetarisch, Ziegenkäse
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 369 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Seidentofu-Ziegenkäse Creme brûlée

Schwarzbrot Crumbles

Süß-Saure Fingermöhren

Garnituren

Anleitungen
 

Seidentofu-Ziegenkäse Creme brûlée

  • Die Milch zusammen mit dem Zucker, etwas Salz und dem Ziegenkäse aufkochen.
  • Mit der Maisstärke durch Erhitzen abbinden, bis die Masse schön cremig ist.
  • Anschließend den Seidentofu beigeben und die Masse gut mixen.
  • Die Creme Abschmecken und in die vorbereiteten
    Schüsseln/Teller füllen.
  • Die Schüsseln/Teller kaltstellen und 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Frigo nehmen.
  • Vor dem Servieren die Creme mit dem Staubzucker bestreuen und mit einem Gasbrenner den Zucker Karamellisieren.

Schwarzbrot Crumbles

  • Die Pumpernickel-Scheiben im Cutter zerbröseln.
  • Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen
    und die Brot-Brösel darin kurz sautieren/braten.
  • Mit wenig Salz abschmecken und die Brösel auf
    einem Küchenpapier auskühlen lassen.

Süß-saure Fingermöhren

  • Die Fingermöhren schälen und ein Teil der Blätter für die Garnituren beiseitestellen
  • Die Möhren längs halbieren.
  • Alle restlichen Zutaten zusammen aufkochen und die Möhren anschließend darin weich garen und ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren, die Möhren nochmals halbieren und in der Butter kurz sautieren.
  • Wenn nötig die Möhren nochmals mit wenig Salz würzen.

Platz für eigene Notitzen

Hier ist Platz für Ihre eigenen Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 300gKalorien: 369kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 13gFett: 21gungesätt. Fettsäuren: 5gCholesterin: 51mgSalz: 376mgKalium: 259mgBallaststoffe: 2gZucker: 15gVitamin A: 812IUVitamin C: 8mgKalzium: 183mgEisen: 2mgMagnesium: 42mg
Nährwertangaben
Seidentofu-Ziegenkäse Creme brûlée mit süß-sauren Fingermöhren und Schwarzbrot
Portionsgröße
 
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
369
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
21
g
32
%
ungesätt. Fettsäuren
 
5
g
Cholesterin
 
51
mg
17
%
Salz
 
376
mg
16
%
Kalium
 
259
mg
7
%
Kohlenhydrate
 
35
g
12
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
15
g
17
%
Eiweiß
 
13
g
26
%
Vitamin A
 
812
IU
16
%
Vitamin C
 
8
mg
10
%
Kalzium
 
183
mg
18
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
42
mg
11
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword ausbildung, Auszubildende "10 Beste", Karotten, Schwarzbrot, Tofu, Vegan, Vegetarisch, Ziegenkäse
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