Schweinebäckle auf lauwarmen Albleisa
Warme Vorspeise Schweinebäckle auf lauwarmen Albleisa
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Bäckle:
- 10 St Schweinebäckchen
- 10 g Salz
- 5 g Pfeffer weiß
- 5 g Butterschmalz
- 2 St Zwiebeln
- 1 St Karotte
- 50 g Sellerie grob gewürfelt
- 30 g Tomatenmark
- 100 g Alblinsen von der Schwäbischen Alb
- 1 St Lorbeerblatt
- 2 St Nelken
- 20 g Sellerie Feine Gemüsewürfel, blanchiert
- 30 g Karotte Feine Gemüsewürfel, blanchiert
- 30 g Lauch Feine Gemüsewürfel, blanchiert
- 5 cl Traubenkernöl
- 3 cl Sherryessig
- 3 cl Balsamicoessig Weiß
Anleitungen
Bäckle:
- Schweinebäckle parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett anbraten
- Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben.
- Tomatenmark mit anschwitzen
- Mit Rotwein ablöschen
- Mit etwas Wasser aufgießen, sodass die Bäckchen nicht ganz bedeckt sind.
- Zugedeckt im Backofen bei 160° C ca. 1 Stunde schmoren.
- Die Linsen mit Lorbeerblatt und Nelken im Wasser (ohne Salz!) leicht bissfest garen.
- Die blanchierten Gemüsewürfel beigeben
- Traubenkernöl, Sherry- und Balsamico-Essig zu einer Marinade verrühren
- Linsen und das Gemüse nach Geschmack damit würzen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 150gKalorien: 146kcalKohlenhydrate: 24gEiweiß: 8gFett: 3gungesätt. Fettsäuren: 1gCholesterin: 2mgSalz: 1049mgKalium: 445mgBallaststoffe: 10gZucker: 4gVitamin A: 182IUVitamin C: 8mgKalzium: 40mgEisen: 3mgMagnesium: 45mg
Nährwertangaben
Schweinebäckle auf lauwarmen Albleisa
Portionsgröße
150 g
Menge pro Portion
Kalorien
146
% Täglicher Bedarf*
Fett
3
g
5
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Cholesterin
2
mg
1
%
Salz
1049
mg
46
%
Kalium
445
mg
13
%
Kohlenhydrate
24
g
8
%
Ballaststoffe
10
g
42
%
Zucker
4
g
4
%
Eiweiß
8
g
16
%
Vitamin A
182
IU
4
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Kalzium
40
mg
4
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
45
mg
11
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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