Rote Beete Carpaccio an Kräuter- Sauerrahm-Dressing mit Saaten-Grissini
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Rote Beete Carpaccio an Kräuter-Sauerrahm-Dressing mit Saaten-Grissini
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Rote Beete Carpaccio
- 4 Stück Rote Beete Gekocht, Knolle
- 150 g Sauerrahm Alternativ griechischer Joghurt 10 %
- 2 EL Weißweinessig
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 200 g Blattsalat Je nach Saison
- 1 Stück Meerrettich Frisch gerieben
- 1 Bund Kräuter Gemischt, z. B. Schnittlauch, Blattpetersilie, Kerbel
Saaten Grissini
Fertigstellung
- 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken Optional
Anleitungen
Rote Beete Carpaccio
- Rote Beete hobeln und im äußeren Bereich von 4 großen Tellern auslegen.
- Aus Sauerrahm, Weißwein-Essig, Salz, Pfeffer und Kräutern ein Dressing herstellen.
- Den Blattsalat in der Mitte der Roten Beete platzieren und mit dem Dressing übergießen.
- Den frischen Meerrettich über die Rote Beete reiben.
Saaten Grissini
- Mehl, Wasser, Milch, Natron, Öl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Walnussgroße Kugeln formen und 1 Stunde ruhen lassen
- Kugeln in lange Stangen rollen, mit Saaten bestreuen und andrücken.
- Die Stangen auf Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 185 °C ca. 8 Minuten goldbraun backen.
Fertigstellung
- Grissini optional mit dem Schwarzwälder Schinken umwickeln und auf demRote-Beete-Carpaccio anrichten.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 80gKalorien: 436kcalKohlenhydrate: 53gEiweiß: 9gFett: 21gungesätt. Fettsäuren: 9gCholesterin: 26mgSalz: 446mgKalium: 253mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 855IUVitamin C: 12mgKalzium: 92mgEisen: 4mgMagnesium: 27mgAlkohol: 0.1g
Nährwertangaben
Rote Beete Carpaccio an Kräuter- Sauerrahm-Dressing mit Saaten-Grissini
Portionsgröße
80 g
Menge pro Portion
Kalorien
436
% Täglicher Bedarf*
Fett
21
g
32
%
ungesätt. Fettsäuren
9
g
Cholesterin
26
mg
9
%
Salz
446
mg
19
%
Kalium
253
mg
7
%
Kohlenhydrate
53
g
18
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
9
g
18
%
Vitamin A
855
IU
17
%
Vitamin C
12
mg
15
%
Kalzium
92
mg
9
%
Eisen
4
mg
22
%
Magnesium
27
mg
7
%
Alkohol
0.1
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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