Räucherforellenmousse
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Räucherforellenmousse
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Räucherforellen - Mousse
- 250 g Räucher Forelle Filet
- 500 g Sahne
- 2 Blatt Gelatine
- 2 cl Portwein
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 1 g Ras el-Hanout
Anleitungen
Räucherforellen - Mousse
- Die Gräten aus der geräucherten Forelle ziehen und anschließend mit einem Mixer fein mixen.
- Das Forellen-Püree durch ein feines Sieb streichen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Die geschlagene Sahne unter das Forellen-Püree heben.
- Anschließend die Gelatine in etwas weißem Portwein schmelzen und die aufgelöste Gelatine unter die Mousse ziehen (beachte Temperaturausgleich).
- Die Mousse mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout abschmecken
- Jetzt in eine Terrinenform füllen und kaltstellen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 50gKalorien: 512kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 17gFett: 48gungesätt. Fettsäuren: 12gCholesterin: 208mgSalz: 275mgKalium: 399mgBallaststoffe: 0.2gZucker: 4gVitamin A: 1915IUVitamin C: 1mgKalzium: 102mgEisen: 0.5mgMagnesium: 35mgAlkohol: 0.1g
Nährwertangaben
Räucherforellenmousse
Portionsgröße
50 g
Menge pro Portion
Kalorien
512
% Täglicher Bedarf*
Fett
48
g
74
%
ungesätt. Fettsäuren
12
g
Cholesterin
208
mg
69
%
Salz
275
mg
12
%
Kalium
399
mg
11
%
Kohlenhydrate
4
g
1
%
Ballaststoffe
0.2
g
1
%
Zucker
4
g
4
%
Eiweiß
17
g
34
%
Vitamin A
1915
IU
38
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
102
mg
10
%
Eisen
0.5
mg
3
%
Magnesium
35
mg
9
%
Alkohol
0.1
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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