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Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis

Präsentiert von

Samuel Sucher
Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis
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AOK TIPP

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Kochshow, Kochshow 24, Kürbis, Linsen, Wirsing
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 564 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Anleitungen
 

Linsenpraline

  • Die Linsen im Salzwasser al dehnte kochen.
  • Nun die Hälfte der Linsen herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Die andere Hälfte weiterkochen bis sie butterweich sind.
  • Die Karotte: waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Den Lauch waschen und in feine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel Schälen und fein Würfeln.
  • Eine Hälfte beiseitestellen
  • Die andere Hälfte der Zwiebelwürfel mit etwas Öl in einerPfanne anschwitzen, Karotten zugeben und mit anschwitzen.
  • Anschließend die Lauchwürfel zugeben und mit den Linsen vermengen.
  • Das Ei dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Razel Hanout würzen.
  • Zu Pralinen formen und Frittieren.
    Tipp: wenn die Pralinen nicht halten etwas Semmelbrösel zugeben.

Gebratener süß- saurer Kürbis:

  • Den Hokkaido Kürbis halbieren und entkernen anschließend in Stifte schneiden.
  • Das Wasser mit dem Zucker, Wacholderbeere, Sternanis und dem Essig zum Kochen bringen und den Kürbis bissfest darin garen
  • Anschließend in einer Pfanne anbraten.

Rahmwirsing

  • Den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden anschließend in feine Streifen schneiden.
  • Nun die Wirsingstreifen waschen und anschließend im Salzwasser blanchieren
  • Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Gargut zugeben, auf den Punkt kochen und anschließend im Eiswasser abschrecken.
  • Die restlichen Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen.
  • Mit der Sahne auffüllen einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Razel Hanout abschmecken.
  • Gegebenenfalls mit Speisestärke nachbinden.
  • Mit dem Wirsing vermengen.
  • Alles zusammen auf einem Teller Schön anrichten und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.

Platz für eigene Notitzen

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 300gKalorien: 564kcalKohlenhydrate: 67gEiweiß: 9gFett: 31gungesätt. Fettsäuren: 9gCholesterin: 57mgSalz: 418mgKalium: 261mgBallaststoffe: 2gZucker: 64gVitamin A: 828IUVitamin C: 1mgKalzium: 59mgEisen: 2mgMagnesium: 156mg
Nährwertangaben
Praline von der Deutschen Urlinse mit Rahmwirsing und gebratenem süß saurem Kürbis
Portionsgröße
 
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
564
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
31
g
48
%
ungesätt. Fettsäuren
 
9
g
Cholesterin
 
57
mg
19
%
Salz
 
418
mg
18
%
Kalium
 
261
mg
7
%
Kohlenhydrate
 
67
g
22
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
64
g
71
%
Eiweiß
 
9
g
18
%
Vitamin A
 
828
IU
17
%
Vitamin C
 
1
mg
1
%
Kalzium
 
59
mg
6
%
Eisen
 
2
mg
11
%
Magnesium
 
156
mg
39
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Kochshow, Kochshow 24, Kürbis, Linsen, Wirsing
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