Paprikamousse mit Basilikumgelee
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Paprikamousse mit Basilikumgelee
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Paprikamousse
- 40 g Paprika gelb
- 40 g Paprika rot
- 40 g Paprika grün
- 2 cl Sonnenblumenöl
- 3 cl Gemüsebrühe
- 1 cl Weißwein
- 3 Blatt Gelatine
- 50 ml Sahne
Basilikumgelee
- 20 g Basilikum
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 Blatt Gelatine
Anleitungen
- Alle drei Paprika getrennt voneinander würfeln
- Jeweils farblos in etwas Öl anschwitzen
- Jeweils mit 1/3 Gemüsebrühe und 1/3 Weißwein bei sanfter Hitze weich dünsten
- Die Zubereitungen pürieren, passieren und jeweils 1 Blatt ausgedrückte Gelatine in der warmen Masse auflösen und gut verrühren
- Die Schlagsahne unterheben,
- Masse in einer Form schichtweise verteilen
- Basilikum in feine Streifen schneiden, in die heiße Gemüsebrühe geben
- 3 Blatt ausgedrückte Gelatine darin auflösen und handwarm erkalten lassen
- Vorsichtig über das Paprikamousse gießen und kühlen.
- In der Form servieren oder mithilfe eines kleinen Messers und dem kurzen Eintauchen in ein Wasserbad stürzen
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 80gKalorien: 68kcalKohlenhydrate: 3gEiweiß: 3gFett: 5gungesätt. Fettsäuren: 2gCholesterin: 17mgSalz: 115mgKalium: 85mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 872IUVitamin C: 40mgKalzium: 21mgEisen: 1mgMagnesium: 8mgAlkohol: 1g
Nährwertangaben
Paprikamousse mit Basilikumgelee
Portionsgröße
80 g
Menge pro Portion
Kalorien
68
% Täglicher Bedarf*
Fett
5
g
8
%
ungesätt. Fettsäuren
2
g
Cholesterin
17
mg
6
%
Salz
115
mg
5
%
Kalium
85
mg
2
%
Kohlenhydrate
3
g
1
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
3
g
6
%
Vitamin A
872
IU
17
%
Vitamin C
40
mg
48
%
Kalzium
21
mg
2
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
8
mg
2
%
Alkohol
1
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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