Oliven-Polentaschnitte auf Ratatouille mit Cashewparmesan
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Oliven-Polentaschnitte auf Ratatouille mit Cashew-Parmesan
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Olivenpolenta
Ratatouille
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück Paprika Rot
- 1 Stück Zucchini
- 100 g Olivenöl
- 100 g Zwiebel Würfel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 500 g Tomatensugo
Cashewparmesan
- 100 g Cashewkerne
- 50 g Haferflocken
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
Anleitungen
Olivenpolenta
- Zwiebeln in Olivenöl hellbraun anbraten.
- Anschließend Salz, Pfeffer, Oliven, Rosmarin sowie Thymian zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Wasser, Weißwein und Hafersahne ablöschen.
- Aufkochen und den Maisgrieß einrühren.
- In eine gefettete Form abfüllen und abkühlen lassen.
- Danach portionieren, auf ein Backpapier geben und 15 min bei 180 °C im Ofen backen.
Ratatouille
- Alles waschen und in gleich große Würfel schneiden.
- Auberginen in Olivenöl anbraten.
- Zucchini und Paprika zugeben und weiter braten.
- Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben.
- Salz, Pfeffer und Rosmarin zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Tomatensugo auffüllen und10 min köcheln lassen.
Cashewparmesan
- Alles zusammen in einem Mixer mehrmals kurz anmixen, bis eine grobe Struktur entstanden ist.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 250gKalorien: 853kcalKohlenhydrate: 101gEiweiß: 17gFett: 43gungesätt. Fettsäuren: 28gSalz: 1309mgKalium: 743mgBallaststoffe: 7gZucker: 17gVitamin A: 723IUVitamin C: 15mgKalzium: 247mgEisen: 6mgMagnesium: 140mgAlkohol: 3g
Nährwertangaben
Oliven-Polentaschnitte auf Ratatouille mit Cashewparmesan
Portionsgröße
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
853
% Täglicher Bedarf*
Fett
43
g
66
%
ungesätt. Fettsäuren
28
g
Salz
1309
mg
57
%
Kalium
743
mg
21
%
Kohlenhydrate
101
g
34
%
Ballaststoffe
7
g
29
%
Zucker
17
g
19
%
Eiweiß
17
g
34
%
Vitamin A
723
IU
14
%
Vitamin C
15
mg
18
%
Kalzium
247
mg
25
%
Eisen
6
mg
33
%
Magnesium
140
mg
35
%
Alkohol
3
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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