Maultäschle mit Kräuterfüllung an Pilzragout
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Maultäschle mit Kräuterfüllung an Pilzragout
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Kräuterfüllung
- 200 g Ricotta
- 2 El Kräuter Pesto
- 30 g Parmesan Geriebenen
- 1 TL Salz
- 2 g Pfeffer
Pilzragout
- 2 St. Zwiebeln
- 2 St. Knoblauchzehen
- 2 El Olivenöl
- 500g g frische Pilze Saitling, Steinchampignons
- 4 Blatt Petersilie
- 3 g Salz
- 2 g Pfeffer
Anleitungen
Nudelteig
- Das Mehl auf ein Nudelbrett sieben und in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Eier, Salz und Öl in die Mulde geben und mit Hilfe einer Teigkarte zu einem festen Teig verarbeiten.
- Wenn der Teig sich glatt und elastisch anfühlt, in eine Klarsichtfolie wickeln und vor der Weiterverarbeitung 1 Stunde ruhen lassen.
Kräuterfüllung
- Alle Zutaten miteinander vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ausquellen lassen.
Fertigstellung der Maultäschle
- Auf einem bemehlten Nudelbrett aus dem Nudelteig 2 dünne Platten auswellen.
- Je einen Teelöffel Füllung im Abstand von 5 cm auf eine der beiden Nudelplatten setzen.
- Die Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen und die zweite Nudelplatte darauflegen.
- Die Nudelplatten um die Füllung fest zusammendrücken.
- Mit einem gezackten Teigrädchen die Maultäschle auseinanderschneiden und in viel Salzwasser ca. 3-4 Minuten garziehen lassen.
- Die Maultäschle sind gar, wenn Sie an der Oberfläche schwimmen.
Pilzragout
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
- Die Pilze putzen, leicht abbrausen, evtl. klein schneiden und ca. 5 Minuten dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
- Fertigstellung
- Das Pilzragout auf Tellern verteilen und die Maultaschen darauf anrichten.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 350gKalorien: 128kcalKohlenhydrate: 3gEiweiß: 9gFett: 9gungesätt. Fettsäuren: 3gCholesterin: 33mgSalz: 649mgKalium: 82mgBallaststoffe: 0.3gZucker: 0.2gVitamin A: 375IUVitamin C: 2mgKalzium: 200mgEisen: 0.4mgMagnesium: 11mg
Nährwertangaben
Maultäschle mit Kräuterfüllung an Pilzragout
Portionsgröße
350 g
Menge pro Portion
Kalorien
128
% Täglicher Bedarf*
Fett
9
g
14
%
ungesätt. Fettsäuren
3
g
Cholesterin
33
mg
11
%
Salz
649
mg
28
%
Kalium
82
mg
2
%
Kohlenhydrate
3
g
1
%
Ballaststoffe
0.3
g
1
%
Zucker
0.2
g
0
%
Eiweiß
9
g
18
%
Vitamin A
375
IU
8
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalzium
200
mg
20
%
Eisen
0.4
mg
2
%
Magnesium
11
mg
3
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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