Kirschmousse

• Die Kuvertüre temperieren, auf einem Backpapier gleichmäßig dünn ausstreichen und fast vollständig erstarren lassen.
• Mithilfe eines Edelstahlrings Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen.
• Den Kirschsaft erwärmen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in der heißen, aber nicht kochenden Flüssigkeit auflösen.
• Den Kirschlikör unterrühren und abkühlen lassen.
• Quark, Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren und in die erkaltete Saft-Likör-Mischung rühren.
• Die Sahne steif schlagen und der gelierenden Creme unterheben.
• Die Kirschmousse und die ausgestochenen Schokoladenkreise in einem Edelstahlring abwechselnd schichten.