Kartoffelbaumkuchen

• Die Kartoffeln weich kochen, die Schalen abziehen und 2 Stunden ruhen lassen.
  200 g Kartoffeln
• Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen.
  3 Stück Eier
• Die Eigelbe mit der sauren Sahne und der zerlassenen Butter zu den Kartoffeln geben und verrühren.
  50 g Sauerrahm, 10 g Butter
• Den Eischnee unterheben und mit Salz und Muskat abschmecken.
  2 g Salz, 1 g Muskatnuss
• Eine rechteckige Form mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Eine dünne Schicht Kartoffelteig in die Form geben und im Salamander oder Backofen bei Oberhitze in ca. 2 Minuten goldbraun backen.
• Eine neue Schicht Kartoffelteig in die Form geben und so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Zum Servieren den Baumkuchen in die gewünschte Formschneiden.