Kalbsbäckchen und Bries mit Schwarzwurzel, Feige und Serviettenknödel
Kalbsbäckchen und Bries mit Schwarzwurzel, Feige und Serviettenknödel
AOK TIPP
Zutaten
Kalbsbries
- 500 g Kalbsbries
- 1 ml Sonnenblumenöl
- 20 g Butter
- 1/2 Stück Knoblauchzehe
- 1/2 Zweig Rosmarin
Anleitungen
Kalbsbries
- Das Bries von Häuten und Knorpeln befreien und über Nacht im Kühlschrank wässern.500 g Kalbsbries
- Anschließend trocken tupfen, vakuumieren und im Dampfgarer bei 75° C 15 Minuten garen.
- In Eiswasser abschrecken.
- Das Bries aus dem Vakuumbeutel nehmen, in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Öl anbraten.1 ml Sonnenblumenöl
- Hitze reduzieren, die Butter zufügen und die Gewürze hineinlegen.20 g Butter, 1/2 Stück Knoblauchzehe, 1/2 Zweig Rosmarin
- Das Bries mit der flüssigen Gewürzbutter immer wieder übergießen (ca. 10-mal) und auf diese Weise zu Ende garen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 200gKalorien: 163kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 22gFett: 8gungesätt. Fettsäuren: 2gCholesterin: 525mgSalz: 263mgKalium: 331mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 1875IUVitamin C: 12mgKalzium: 20mgEisen: 6mgMagnesium: 22mg
Nährwertangaben
Kalbsbäckchen und Bries mit Schwarzwurzel, Feige und Serviettenknödel
Portionsgröße
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
163
% Täglicher Bedarf*
Fett
8
g
12
%
ungesätt. Fettsäuren
2
g
Cholesterin
525
mg
175
%
Salz
263
mg
11
%
Kalium
331
mg
9
%
Kohlenhydrate
1
g
0
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
22
g
44
%
Vitamin A
1875
IU
38
%
Vitamin C
12
mg
15
%
Kalzium
20
mg
2
%
Eisen
6
mg
33
%
Magnesium
22
mg
6
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!