Gyoza / Asiagemüse / Sojasesam Lack / Fingermöhre
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Gyoza / Asiagemüse / Sojasesam Lack / Fingermöhre
AOK TIPP
Zutaten
Gyozateig
- 170 ml Wasser
- 200 g Weizenmehl
- Salz
Tofu und Möhren
- 800 g Seidentofu
- 16 Stück Fingermöhren
- 1 Stück gelbe Möhre
- 1 Stück orangene Möhre
- 100 g Butter
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Stück Paprika gelb
- 1 Stück Paprika rot
- 2 Stück Mais mini
- 50 g Sojasprossen
- 50 g Shitake Pilze
- 10 Stück Korianderblätter
- 50 ml Sojasoße
- 50 ml Geflügelfond
- 30 g Sesam
Soja Limonen Sesamlack
- 100 g Honig
- 50 g Sesam Geröstet
- 100 g Sojasoße
- 50 g Ketjap Manis
- 50 g Hoisinsoße
- 20 g Limonensaft
- 8 g Chilisoße rot
- 10 g Oystersoße
- 5 g Pfeilwurzelmehl
Anleitungen
Gyozateig
- Wasser, Weizemehl und Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Abdecken und ruhen lassen
Tofu und Möhren
- Seidentofu mit Küchenpapier unter einem Blech für 30 Minuten pressen.
- Tofu danach in Würfel schneiden.
- Gemüse und Pilze in Würfelschneiden mit Sesamöl anbraten und mit Sojasoße ablöschen.
- Abkühlen lassen und mit dem Tofu mischen, Koiander und Sesam dazu geben danach in den Gyozateig einschlagen.
- Später im Garkörbchen über dem Wasserdampf garen.
- Fingermöhren waschen und putzen.
- Die Möhren quer halbieren, blanchieren, später glasieren.
- Die gelbe und die orangene Möhre in Julienne schneiden, ins Eiswasser legen für die Garnitur
Soja Limonen Sesamlack
- Den Honig karamellisieren lassen alle Zutaten dazugeben und aufkochen lassen.
- Mit dem Pfeilwurzelmehl abbinden
Fertigstellen
- Die Gyoza in einer Pfanne mit Sesamöl und Aromaten anbraten.
- Mit Sojasoße und Geflügelfond ablöschen, mit Deckel ziehen lassen.
- Die Gyozas mit den glasierten Möhren, dem Sesamlack und den Tofuwürfelnund den Karottenjulienne dekorativ anrichten
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 100gKalorien: 893kcalKohlenhydrate: 94gEiweiß: 26gFett: 48gungesätt. Fettsäuren: 13gCholesterin: 90mgSalz: 2814mgKalium: 780mgBallaststoffe: 4gZucker: 39gVitamin A: 1907IUVitamin C: 6mgKalzium: 176mgEisen: 6mgMagnesium: 121mg
Nährwertangaben
Gyoza / Asiagemüse / Sojasesam Lack / Fingermöhre
Portionsgröße
100 g
Menge pro Portion
Kalorien
893
% Täglicher Bedarf*
Fett
48
g
74
%
ungesätt. Fettsäuren
13
g
Cholesterin
90
mg
30
%
Salz
2814
mg
122
%
Kalium
780
mg
22
%
Kohlenhydrate
94
g
31
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
39
g
43
%
Eiweiß
26
g
52
%
Vitamin A
1907
IU
38
%
Vitamin C
6
mg
7
%
Kalzium
176
mg
18
%
Eisen
6
mg
33
%
Magnesium
121
mg
30
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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