Gurkensorbet
Gurkensorbet zu Vorspeisen oder als etwas anderem Eis
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Gurkensorbet
- 150 g Gurke
- 1 Msp Xantana Texturas
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 EL Pernod
- 25 g Glucosesirup
- 1/2 Blatt Gelatine
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 2 ml Balsamicoessig Weiß
Anleitungen
Sorbet
- Die Gurke in Stücke schneiden und mit Schale und Kerngehäuse im Mixer glatt zerkleinern.150 g Gurke
- Mit Xantana etwas andicken und beiseite stellen.1 Msp Xantana
- Fenchelsaat in einer Pfanne anrösten und mit dem Pernod ablöschen,1 TL Fenchelsaat
- Glucosesirup hinzugeben und auflösen lassen.25 g Glucosesirup
- Die eingeweichte Gelatine zufügen und unter Rühren schmelzen.1/2 Blatt Gelatine
- Die Fenchelmischung zum Gurkenpüree geben, alles mit dem Mixstab sorgfältig pürieren und gegebenenfalls durch ein feines Sieb passieren.
- Mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamico-Essig abschmecken2 g Salz, 1 g Pfeffer, 2 ml Balsamicoessig
- In der Sorbetière einfrieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 29gKalorien: 35kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 1gFett: 1gungesätt. Fettsäuren: 1gSalz: 204mgKalium: 59mgBallaststoffe: 1gZucker: 3gVitamin A: 29IUVitamin C: 1mgKalzium: 10mgEisen: 1mgMagnesium: 6mgAlkohol: 1g
Nährwertangaben
Gurkensorbet
Portionsgröße
29 g
Menge pro Portion
Kalorien
35
% Täglicher Bedarf*
Fett
1
g
2
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Salz
204
mg
9
%
Kalium
59
mg
2
%
Kohlenhydrate
8
g
3
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
29
IU
1
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
10
mg
1
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
6
mg
2
%
Alkohol
1
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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