Gurkenkaviar
Gurkenkaviar als Bestandteil zu kalten Vorspeisen
AOK TIPP
Zutaten
Gurkenkaviar
- 1 Stück Salatgurke
- 1 TL Salz
- 2 g Agar (TEXTURAS)
- 200 ml Traubenkernöl
Marinierte Gurken
- 1 Stück Salatgurke
- 50 ml Weißweinessig
- 1 g Salz aus der Mühle
- 1 g Pfeffer aus der Mühle
- 3 g Zucker
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 1 Bund Dill
Anleitungen
Gurkenkaviar
- Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden, mit Salz marinieren und 5 Minutenziehen lassen.
- Die Gurke pürieren und durch ein feines Sieb passieren, den Saft auffangen.
- Den Gurkensaft aufkochen und mit Agar abbinden.
- Eine Spritze mit dem Gurkensaft füllen und diesen tropfenweise in das kalte Traubenkernöl spritzen.
Marinierte Gurken
- Die Gurke waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mithilfe eines Ausstechers die Kerne entfernen.
- In einer Schüssel Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen.
- Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden und in die Soße rühren.
- Die Gurken untermischen und kurz ziehen lassen.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 20gKalorien: 540kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 1gFett: 58gungesätt. Fettsäuren: 14gSalz: 198mgKalium: 218mgBallaststoffe: 1gZucker: 3gVitamin A: 129IUVitamin C: 5mgKalzium: 24mgEisen: 1mgMagnesium: 20mgAlkohol: 1g
Nährwertangaben
Gurkenkaviar
Portionsgröße
20 g
Menge pro Portion
Kalorien
540
% Täglicher Bedarf*
Fett
58
g
89
%
ungesätt. Fettsäuren
14
g
Salz
198
mg
9
%
Kalium
218
mg
6
%
Kohlenhydrate
4
g
1
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
129
IU
3
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Kalzium
24
mg
2
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
20
mg
5
%
Alkohol
1
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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