Grüner Spargel mit konfiertem Rhabarber und Roter Bete
Präsentiert von
Grüner Spargel mit konfiertem Rhabarber und Roter Bete
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Bund Spargel grün
- 200 g Rhabarber
- 1 Knolle Rote-Bete
- 50 g Feldsalat
- 1 Bund Bärlauch
- 2 cl Himbeeressig
- 1 g Pfeffer
- 1 g Salz
- 1 Msp Honig
- 50 ml Spargelsud heiß
- 1 ml Walnussöl
- 1 cl Balsamico weiß
- 1 Msp Ahornsirup
- 1 cl Olivenöl kaltgepresst
- 1 EL Mayonaise
Anleitungen
Spargel
- Den grünen Spargel waschen und in sehr feine Scheibenschneiden.
- Den Spargel in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl, Himbeeressig, Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.
Rhabarber
- Den Rhabarber waschen, schälen und in 2-3 cm lange gleichmäßige Stücke schneiden.
- Die Schale mit Wasser und Zucker auf den Herd stellen und aufkochen.
- Den Fond abschmecken und durch ein Sieb über den geschnittenen Rhabarber gießen.
- Das Ganze für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Rote Bete
- Die gekochte Rote Bete aus der Verpackung nehmen und in Würfel (von 0,5-1 cm. Größe) schneiden.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer und Walnussöl abschmecken.
Feldsalat
- Den Feldsalat waschen.
- Mit weißem Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Ahornsirup marinieren.
Bärlauch Mayonnaise
- Den Bärlauch fein mixen und unter die Mayonnaise ziehen.
- Alle Komponenten anrichten
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 70gKalorien: 22kcalKohlenhydrate: 3gEiweiß: 1gFett: 1gungesätt. Fettsäuren: 0.3gCholesterin: 0.1mgSalz: 101mgKalium: 207mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 941IUVitamin C: 9mgKalzium: 50mgEisen: 0.4mgMagnesium: 8mg
Nährwertangaben
Grüner Spargel mit konfiertem Rhabarber und Roter Bete
Portionsgröße
70 g
Menge pro Portion
Kalorien
22
% Täglicher Bedarf*
Fett
1
g
2
%
ungesätt. Fettsäuren
0.3
g
Cholesterin
0.1
mg
0
%
Salz
101
mg
4
%
Kalium
207
mg
6
%
Kohlenhydrate
3
g
1
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
941
IU
19
%
Vitamin C
9
mg
11
%
Kalzium
50
mg
5
%
Eisen
0.4
mg
2
%
Magnesium
8
mg
2
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!