Geschmorter Spitzkohl auf Hokkaidokürbis-Kartoffelcurry
Geschmorter Spitzkohl auf Hokkaidokürbis-Kartoffelcurry
AOK TIPP
Zutaten
- 1 Stück Spitzkohl klein
- 1 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Albinsen eingeweicht
- 600 g Kürbis
- 150 g Zwiebel
- 1 TL Curry
- 1 EL Senfkörner
- 1/2 TL Kümmel
- 1 EL Rapsöl
- 25 g gehackter Ingwer
- 15 g Knoblauch gehackt
- 1 Stück Chilischote oder Peperoni
- 2 Stück Zimtstangen
- 5 Stück Nelken
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
Anleitungen
Geschmorter Spitzkohl
- Den Spitzkohl ca. 1 Stunde im Backofen bei 230 °C schmoren
- Dann die äußeren Blätter entfernen – die Blätter waren der Schutz, damit der Kohl im eigenen Saft schmoren kann
- Den Kohl in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Stücke anbraten
- Währenddessen etwas salzen und 1 Prise Zucker zugeben
Hokkaidokürbis-Kartoffel-Curry
- Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln in 2 cm große Würfel schneiden
- Curry, Senfkörner und Kümmel in Öl anrösten, dann Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Minuten mit anschwitzen
- Kartoffeln, Zimt, Nelken und Lorbeer dazugeben, kurz anschwitzen und mit dem Gemüsefond auffüllen
- Wenn Kartoffeln leicht gekocht sind, kann Kürbis und Linsen hinzugegeben werden.
- Das Ganze gar köcheln lassen
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 300gKalorien: 176kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 5gFett: 1gungesätt. Fettsäuren: 0.4gCholesterin: 1mgSalz: 1213mgKalium: 824mgBallaststoffe: 8gZucker: 10gVitamin A: 24027IUVitamin C: 31mgKalzium: 81mgEisen: 3mgMagnesium: 68mg
Nährwertangaben
Geschmorter Spitzkohl auf Hokkaidokürbis-Kartoffelcurry
Portionsgröße
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
176
% Täglicher Bedarf*
Fett
1
g
2
%
ungesätt. Fettsäuren
0.4
g
Cholesterin
1
mg
0
%
Salz
1213
mg
53
%
Kalium
824
mg
24
%
Kohlenhydrate
40
g
13
%
Ballaststoffe
8
g
33
%
Zucker
10
g
11
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
24027
IU
481
%
Vitamin C
31
mg
38
%
Kalzium
81
mg
8
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
68
mg
17
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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