Gemüsebrühe / Fond de Legumes
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Gemüse - Grundbrühe mit vielen Verwendungsmöglichkeiten
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Kartotte
- 300 g Lauch
- 300 g Zwiebel ungeschält
- 200 g Tomate
- 100 g Fenchel
- 100 g Petersilienwurzel
- 100 g Sellerie
- 100 g Weißkraut
- 100 g Blumenkohl Blätter
- 5 Liter Wasser
- 1 St Knoblauch Zehe
- 30 g Salz
- 10 g Muskatnuss
- 5 g Pfefferkörner, weiß
- 3 St Lorbeerblatt
- 5 St Wacholderbeeren
Anleitungen
- Geputztes Gemüse grob zerkleinern,
- Mit etwas Öl farblos angehen lassen
- Zwiebel vom Strunk befreien, halbieren ud auf der Schnittfläche in einer Pfanne goldbraun anbraten
- Mit kaltem Wasser und den Gewürzen aufüllen und langsam aufkochn lassen
- Hitzezufuhr der Brühe reduzieren wenn diese anfängt zu kochen damit sie leise ca. 45 Min vor sich hin köchelt
- Gemüsebrühe mit Salz und Muskat würzen
- Gemüsebrühe durch ein Pasiertuch passieren und nochmals aufkochen
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 244gKalorien: 137kcalKohlenhydrate: 29gEiweiß: 5gFett: 2gungesätt. Fettsäuren: 1gSalz: 12719mgKalium: 758mgBallaststoffe: 7gZucker: 9gVitamin A: 3888IUVitamin C: 81mgKalzium: 190mgEisen: 5mgMagnesium: 78mg
Nährwertangaben
Gemüsebrühe / Fond de Legumes
Portionsgröße
244 g
Menge pro Portion
Kalorien
137
% Täglicher Bedarf*
Fett
2
g
3
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Salz
12719
mg
553
%
Kalium
758
mg
22
%
Kohlenhydrate
29
g
10
%
Ballaststoffe
7
g
29
%
Zucker
9
g
10
%
Eiweiß
5
g
10
%
Vitamin A
3888
IU
78
%
Vitamin C
81
mg
98
%
Kalzium
190
mg
19
%
Eisen
5
mg
28
%
Magnesium
78
mg
20
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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