Gedämpfter Saibling auf Balsamico-Linsen mit orientalischem Dip
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Gedämpfter Saibling auf Balsamico-Linsen mit orientalischem Dip
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Balsamico Alb-Linsen
- 250 g Linsen Alb oder Berglinsen
- 1 St. Zwiebel
- 1 St. Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 200 g Wurzelgemüse Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel .
- 2 St. Kartoffeln
- 5 St. Getrocknete Tomaten
- 3 St. Frühlingszwiebel
- 2 El Balsamico-Essig
- 4 g Salz
- 2 g Pfeffer
- ⅓ St. Blattpetersilie
Gedämpfter Saibling
- 4 St. Saibling Filet ca. 150g pro St.
- 3 cl Zitronensaft
- 2 St. Karotten oder Zucchini
- 3 g Salz
- 1 g Pfeffer
Orientalischer Dip
- 300 g Joghurt Griechische Art
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 2 g Raz el Hanout
- 4 St. Bananenblätter
Anleitungen
Balsamico Linsen
- Die Linsen in viel Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
- Das Wurzelgemüse und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
- Das Wurzelgemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dünsten bis es bissfest ist.
- Die getrockneten Tomaten in feine Steifen schneiden, zugeben und mit Balsamico-Essig ablöschen.
- Die Linsen und die in feine Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln unterheben und nochmals 2-3 Minuten mit dünsten.
- Die geschnittene Petersilie unterheben und nochmals abschmecken.
Gedämpfter Saibling
- Das Fischfilet von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Karotte schälen und mit einem Spargelschäler lange Streifen abhobeln.
- Jedes Fischfilet einzeln in Karottenstreifen einwickeln und in einem Garkörbchen 10 Minuten dämpfen.
Orientalischer Joghurt-Dip
- Alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken.
Anrichten
- Die Bananenblätter auf Teller legen, die Linsen darauf verteilen
- Das Fischfilet darauf anrichten.
- Den Joghurt-Dipp in einem Dipp-Schälchen extra dazu servieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 500gKalorien: 317kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 20gFett: 4gungesätt. Fettsäuren: 1gCholesterin: 10mgSalz: 918mgKalium: 972mgBallaststoffe: 22gZucker: 8gVitamin A: 215IUVitamin C: 13mgKalzium: 160mgEisen: 5mgMagnesium: 106mg
Nährwertangaben
Gedämpfter Saibling auf Balsamico-Linsen mit orientalischem Dip
Portionsgröße
500 g
Menge pro Portion
Kalorien
317
% Täglicher Bedarf*
Fett
4
g
6
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Cholesterin
10
mg
3
%
Salz
918
mg
40
%
Kalium
972
mg
28
%
Kohlenhydrate
52
g
17
%
Ballaststoffe
22
g
92
%
Zucker
8
g
9
%
Eiweiß
20
g
40
%
Vitamin A
215
IU
4
%
Vitamin C
13
mg
16
%
Kalzium
160
mg
16
%
Eisen
5
mg
28
%
Magnesium
106
mg
27
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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