Gebratenes Saiblings Filet mit Kartoffelragout und lauwarmem Lauchsalat
Gebratenes Saiblings Filet mit Kartoffelragout und lauwarmem Lauchsalat
AOK TIPP
Zutaten
- 2 Stück Saiblinge ganz
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 50 g Karotten
- 350 g Lauch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Schalotte oder Zwiebel
- 3 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 5 ml Balsamico weiß
- 50 ml Weißwein
- 10 ml Öl
- 1 g Zucker
- 1 Stück Thymian
- Fleur de Sel
Anleitungen
- Den Saibling entschuppen, filetieren und entgräten.
- Kartoffelschälen und in ca. 5 mm Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln.
- Nun die Zwiebelwürfel kurz in einem Topf anschwitzen, Kartoffel und Karottenwürfel dazu geben und kurz mit anschwitzen.
- Dann mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Das ganze bissfest garen und abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden, dann die Streifen mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen und mit Essig ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Saiblingsfilets in einer heißen Pfanne mit etwas Öl und Thymian auf der Hautseite anbraten, nachdem der Fisch ¾ gegart ist, wenden und fertig garen.
- Anschließend mit Fleur de Sel würzen.
- Alles anrichten und genießen
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 250gKalorien: 173kcalKohlenhydrate: 33gEiweiß: 4gFett: 3gungesätt. Fettsäuren: 2gSalz: 523mgKalium: 635mgBallaststoffe: 4gZucker: 6gVitamin A: 3668IUVitamin C: 31mgKalzium: 72mgEisen: 3mgMagnesium: 51mgAlkohol: 1g
Nährwertangaben
Gebratenes Saiblings Filet mit Kartoffelragout und lauwarmem Lauchsalat
Portionsgröße
250 g
Menge pro Portion
Kalorien
173
% Täglicher Bedarf*
Fett
3
g
5
%
ungesätt. Fettsäuren
2
g
Salz
523
mg
23
%
Kalium
635
mg
18
%
Kohlenhydrate
33
g
11
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
6
g
7
%
Eiweiß
4
g
8
%
Vitamin A
3668
IU
73
%
Vitamin C
31
mg
38
%
Kalzium
72
mg
7
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
51
mg
13
%
Alkohol
1
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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